LA CILIEGIA, FRUTTO APPREZZATO SIN DALL’ANTICHITÀ

Il ciliegio è un albero di origine mediorientale presente nei boschi europei già da tempi remoti: era coltivato dai Greci nel IV secolo a. C., e in seguito giunse anche presso gli antichi Romani. Due sono le specie princ...

L’ASPARAGO, L’ORTAGGIO PREFERITO DA RE SOLE

Originario della Mesopotamia, l’asparago era noto già a Egizi; i Greci, lo chiamarono aspharagos, cioè germoglio. Gli asparagi in commercio oggi si riconoscono in base al colore: ci sono gli asparagi verdi, bianchi...

BARACK OBAMA A MILANO | SEEDS&CHIPS-THE GLOBAL FOOD INNOVATION SUMMIT

Il 12 maggio si è svolta la cerimonia conclusiva dell’edizione 2017 di Seeds&Chips - The Global Food Innovation Summit, che ha visto, tra i molti illustri speakers, anche la partecipazione dell'ex Presidente degli ...

I PISELLI: LE VARIETÀ

Originari dell’area mediterranea e orientale, i piselli si diffusero rapidamente in Europa coltivati in antichità dai Greci e dai Romani. Nel Cinquecento Caterina de’ Medici introdusse in Francia i piselli no...

SEEDS&CHIPS SIGLA UN ACCORDO STRATEGICO CON EAT FOUNDATION

Seeds&Chips – The Global Food Innovation Summit sigla un accordo di partenariato strategico con EAT Foundation.  Seeds&Chips e EAT Foundation hanno siglato un accordo di partenariato strategico per supportare il passagg...

APERITIVO CRUDISTA E LA CENA VEGANA “RADICI”. A MARE CULTURALE URBANO

Aperitivo crudista e la cena vegana “radici”: mare culturale urbano mercoledì 19 aprile dalle ore 18.00   Mercoledì 19 aprile 2017 la serata a mare culturale urbano in via G. Gabetti 15 a Milano è dedicata a  Terrestri...

SI È CHIUSA LA VENTESIMA EDIZIONE DI SUMMA

Domenica 9 aprile circa 1.400 visitatori internazionali hanno preso parte al ventennale di Summa, la kermesse organizzata da Alois Lageder a Casòn Hirshprunn e Tòr Loewengang (Magrè, BZ)   Presenti oltre 500 ospiti al ...

LE FAVE, LEGUMI PROTEICI PRIMAVERILi

La fava è una pianta originaria dell’Africa: era un cibo tradizionale consumato già da Egizi, Greci e Romani, poiché si trattava di un’importante fonte proteica, disponibile anche per i ceti più poveri. Oggi sappiamo che...

IL PREZZEMOLO ERBA CHE LENISCE LA PELLE

  Il prezzemolo è un’erba aromatica originaria del bacino del Mediterraneo; ha foglie verdi più o meno grandi, seghettate e dalla caratteristica forma triangolare. Si trova in commercio dalla primavera fino alla fine de...

IL BIRRIFICIO HIBU DEDICA JUMBO BEER A UN PROGETTO UMANITARIO

Il 27 marzo è uscita  Jumbo Beer del birrificio artiginale Hibu. La  African Ipa è un’idea del birrificio artigianale brianzolo Hibu per raccogliere fondi insieme a Doc Roma a favore dell’associazione internazionale non ...

TARASSACO: POTENTE DEPURATIVO, AMICO DEL FEGATO

Il tarassaco è chiamato anche dente di leone, soffione o insalata matta: si tratta di una pianta erbacea che cresce spontaneamente nei prati dalla primavera e per molti mesi dell’anno, e che difficilmente viene coltivata...

GRANDE ATTESA PER LA XX EDIZIONE DI SUMMA CHE SI TERRÀ IL 9 APRILE

Alois Lageder e il figlio Clements (foto 2) hanno presentato alla stampa presso il ristorante Trombetta di Milano, la ventesima edizione di Summa che si terrà, come di consueto, a Casòn Hirschprunn e Tòr Löwengang, Magrè...

LIMONE: UN FRUTTO MEDICINALE

Il limone è una pianta originaria del della Cina. I limoni verdelli maturano in estate e hanno la buccia liscia color verde chiaro, pochi semi e bassa acidità. Tra i limoni invernali ci sono i Primofiore, che sono quelli...

LA RAPA, UNA RADICE RICCA DI SALI MINERALI

La rapa cresce da sempre spontaneamente in Europa e nel Medioevo ha avuto un ruolo molto importante nell’alimentazione contadina, quando ancora non c’erano patate e mais. Ne esistono numerose specie che variano a seconda...

PIATTO UNICO, DEFINIZIONE E VALORE DIETETICO

Il pasto umano è sempre consistito in un unico piatto frugale, spesso brodoso, molto povero soprattutto nei periodi di carestia. Grassi, carboidrati, verdure e, nei periodi più ricchi carni o pesci, venivano cotti insiem...

IL CARCIOFO, CRUDO O COTTO, È SEMPRE PRELIBATO

Il carciofo, originario dell’Europa meridionale e del Nord Africa, è un’evoluzione del cardo selvatico; nel tardo Medioevo era già diffuso in Italia e successivamente nel Nuovo Mondo grazie agli Spagnoli. I carciofi si p...

MILANO CAPITALE MONDIALE DEL FOOD: LA FOOD INNOVATION INTERNAZIONALE

Milano Capitale Mondiale del food: il summit Seeds&Chips porta in città il meglio della food innovation internazionale. Coltivare in città.   Una vetrina d’eccezione interamente dedicata alla food innovation: la terza ...

POMPELMO FRUTTO DI BUON AUSPICIO

Un’ipotesi vuole che  il pompelmo sia giunto in Europa non già dall’Asia, ma  dall’America Centrale: in Italia si è diffuso recentemente, solo ai primi del 1900, ma la sua crescita è in costante ascesa. Esistono 3 variet...

CARE’S SOCIAL RESPONSIBILITY AWARD ALL’AZIENDA AGRICOLA BRANDIMARTE

Marchesi 1824 assegna il CARE’s Social Responsibility Award all’Azienda Agricola Brandimarte di Castelluccio di Norcia. In occasione della seconda edizione di CARE’s (di cui abbiamo scritto qui http://www.citylightsnews...

IL PRIMO CORSO DI ALTO LIVELLO PER DIVENTARE VEGAN CHEF

Il primo corso di ALTO LIVELLO per diventare VEGAN CHEF è un progetto del NETWORK VEGANOK e sarà presentato durante il SIGEP, la FIERA INTERNAZIONALE del gelato, della pasticceria e della panificazione (Rimini Fiera). M...

IL CAVOLFIORE: UN FIORE SALUTARE DALLE TANTE PROPRIETÀ

Il cavolfiore è una pianta ramosa con peduncoli floreali ingrossati, e foglie verdi. Si coglie in autunno, inverno o primavera. Il cavolfiore a maturazione precoce (primaticcio Toscano e precoce di Jesi) è particolarment...

NATURAL-MENTE È LA FIERA DELLA SALUTE, DELL’ALIMENTAZIONE E DEL BENESSERE

La Fiera è un’autentica occasione di benessere nella quale i veri protagonisti sono stati la tecnologia verde applicata e applicabile, la bioarchitettura, l’arte e la cultura, la medicina. Non solo: perché in quel mentre...

L’ARANCIA FONTE DI VITAMINA C, UNA BASE DELLA CUCINA AGRODOLCE

Pianta di origine asiatica, l’arancia si è diffusa  nel Mediterraneo a partire dal XIV secolo; però alcune fonti sostengono che all’epoca da secoli fosse presente in Sicilia. La stagione delle arance va da ottobre a magg...

IL PORRO, L’ASPARAGO DEI POVERI CHE PIACEVA A NERONE

Il porro è originario del Medio Oriente: era apprezzato dagli Egizi che lo adoperavano per nutrire gli schiavi. In seguito venne citato da numerosi autori antichi e anche da Plinio il Vecchio: l’imperatore Nerone era sop...

LA MELAGRANA, FRUTTO DAI TANTI IMPIEGHI

l melograno è una pianta originaria della Persia diffusasi poi attraverso la via della seta; arrivò presso i Romani dal nord Africa, e venne chiamata “Punica granatum”. In Italia sono coltivate più varietà di melagrane (...

CAPODANNO JAPAN IN SAKEYA: MENU ESCLUSIVO DELLO CHEF MASAKI INOGUCHI

Capodanno a Sakeya, The House of Sake con 10 differenti Sake, a Milano. Menu a base di Sake da 10 portate (fig. 2)  suddiviso in  macro aree: Antipasti  Braci alla giapponese Specialità dello chef Masa Shime (ricett...

IL CACHI , FRUTTO INVERNALE

Il cachi, detto anche loto, è un albero originario della Cina, giunto in Europa solo nel XIX secolo e in Italia circa nel 1870, quando il primo cachi fu portato a Firenze nel giardino di Boboli. Si tratta di un frutto di...

CARE’S – THE ETHICAL CHEF DAYS 2017 ALTA BADIA, 22-25 GENNAIO

Si è tenuta presso Marchesi 1824 di Galleria Vittorio Emanuele II a Milano la presentazione della nuova edizione di Care’s. Care’s è il progetto nato dalla collaborazione di Norbert Niederkofler chef stellato del Ristor...

IL CARDO, ORTAGGIO AUTUNNO-VERNINO PIACE A TAVOLA E DEPURA L’ORGANISMO

Originario del Mediterraneo, era coltivato ai tempi dei Romani e citato anche da Plinio; in cucina si è diffuso dopo il ‘500, soprattutto in Scozia, dove a partire da quel secolo appare sullo stemma reale scozzese. Esist...

MA COME SONO APPETITOSE E FRAGRANTI LE CRICKELLE ALLA FARINA DI GRILLO

Abbiamo più già scritto di Eppela e di crowdfunding qui. Ora è la volta di ADDENTO, progetto che prevede l’impiego alimentare degli insetti, ma niente paura, non saranno visibili, bensì presenti come sfarinati e utilizza...

UN WEEKEND MILANESE DEDICATO ALLA SOSTENIBILITÀ CON MYFOODY

In occasione della Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti, aziende e nomi cult della sostenibilità vi aspettano in Cascina Cuccagna.  Sabato 26 e domenica 27 novembre a Milano presso la bella Cascina Cuccagna tu...

STAI DALLA PARTE GIUSTA : ENTRA NELLA COMMUNITY DI CINI. BASTA POCO

Segui l’esempio di Valeria Benatti per un Natale solidale. “Non ho nessun merito se sono nata nella parte ricca di questo mondo ingiusto. Per aiutare chi è nato in povertà sostengo da più di vent’anni CINI Italia Onlus, ...

I FUNGHI, IL CIBO DEGLI DEI | VEGETALI, NON VERDURE

Un tempo i funghi erano considerati “cibo degli dei”: erano associati alla stregoneria e, forse proprio per questo, a lungo sono stati considerati con sospetto. Esistono numerosissimi tipi di funghi, simbionti, saprofiti...

FARE COL CUORE: CONTINUA L’IMPEGNO SOLIDALE DELLE DONNE DEL VINO

Per una volta parlare di soldi non è sconveniente, anzi! L’asta di vini rari e pregiate bottiglie, organizzata dalle Donne del Vino e tenutasi lo scorso sabato presso le cantine del Fratelli Berlucchi, ha portato nelle c...

SOS ERM ORGANIZZA UN MERCATINO DI BENEFICENZA | ABITI E ACCESSORI A MENO DI 10 EURO

SOS ERM - Emergenza Rifugiati Milano, organizza il suo secondo mercatino di beneficenza Ci saranno tanti vestiti e accessori a piccoli prezzi, fino a un massimo di 10 euro.  Sarà anche un'occasione per comprare i regali ...

LA CASTAGNA FRUTTO ENERGETICO E RICCO DI CARBOIDRATI

La castagna è il frutto di una pianta diffusa in tutto il Mediterraneo: un tempo era l’alimento base delle popolazioni di montagna, grazie al suo elevato valore energetico e alla facile conservazione durante tutto il per...

INAUGURAZIONE DEL PRIMO SALUMIFICIO VEGAN D'EUROPA! | VEGAN DELICIOUS

Da una ex macelleria nasce Vegan Delicious azienda la cui missione è fare comprendere che si può coltivare la tradizione senza sacrificare animali. Lo stabilimento di VEGAN DELICIOUS,  destinato esclusivamente alla prod...

LA PERA |DIURETICA E RICCA DI FIBRE

La pera è un frutto antichissimo: ai tempi dell’antica Roma se ne contavano oltre 40 specie, oggi più di un migliaio, da suddividere principalmente tra pere estive e pere invernali. Tra le estive da ricordare la William,...

L’AGLIO, DA SEMPRE, È CONSIDERATO UNA PANACEA

L’aglio, da sempre, è considerato una panacea: originario dell’Asia, veniva adoperato sia come alimento, sia come medicinale (antinfiammatorio e antibiotico). L’aglio bianco ha la buccia – detta ‘tunica’ – bianca, i bulb...

FARRO, LA PRIMA FORMA DI FRUMENTO, INSUPERABILE IN ZUPPA

Il farro, è una pianta graminacea molto simile al frumento presente in alcuni paesi nel bacino mediterraneo e nel Medio Oriente sin dall’antichità. Infatti lo coltivavano Egizi, Etruschi, Romani, Assiri e Babilones...
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LA RAI E IL 25 APRILE. I PROGRAMMI DELLA GIORNATA
In occasione del 72° anniversario della liberazione la Rai dedica numerosi servizi all’evento.   Rai 1 Alle ore 9 il collegamento con l’Altare della Patria a Roma dove il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella ... Leggi di più
PRIMA COLAZIONE: UN’OCCASIONE PER CONOSCERE IL TERRITORIO
Presentato all’Aeroporto di Milano Bergamo il primo progetto italiano ideato da East Lombardy dedicato alla valorizzazione della prima colazione come elemento di promozione turistica. L’Aeroporto di Milano Be... Leggi di più
MARTEDÌ 31 E MERCOLEDÌ 1 FEBBRAIO DA SADLER CASSOEULA & CHAMPAGNE
Martedì 31 gennaio e Mercoledì 1 febbraio due serate speciali a base di cassoeula & champagne. Torna l’appuntamento con le serate a tema di Chic’n Quick, la trattoria moderna dello chef Claudio Sadler. Martedì 31 gennai... Leggi di più
S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2018 I PIATTI DEI FINALISTI ITALIANI
Secondi piatti in cui predomina la carne, ma soprattutto ingredienti e sapori dei territori di origine reinterpretati in chiave moderna Sono in corso in tutto il mondo le semifinali locali del S.Pellegrino Young Chef 20... Leggi di più
CHICCHE DAL VINITALY. ALCUNE REFERENZE CHE CI SONO PARTICOLARMENTE PIACIUTE
ALCUNE REFERENZE CHE CI SONO PARTICOLARMENTE PIACIUTE Hofstatter Gewurztraminer Pirchschrait 2006 Dieci anni sui lieviti in botti di acciaio con rimescolamento (tipo batonage) ogni 10 giorni. Le caratteristiche più nob... Leggi di più
La zucca nella pasta
I FIGLI DELLA VESPAIOLA DI CA’ BIASI
Ca’ Biasi è un’Azienda Agricola fondata nel 1994. Proprietario della cantina nonché enologo Innocente Dalla Valle la cui famiglia arrivò a Breganze nell’Ottocento come mezzadra. Oggi i Dalla Valle posseggono una dozzina ... Leggi di più
MU DIMSUM L’ALTA CUCINA CINESE A PREZZI CONTENUTI
La ristorazione cinese a Milano negli ultimi anni ha conosciuto profondi cambiamenti. Le numerose trattorie a conduzione familiare che proponevano una cucina approssimativa e spesso pesante sono andate via via sparendo i... Leggi di più
TAGLIOLINI AL BURRO E CAVIALE AL PROFUMO DI AGLIO ORSINO
NANNI BALESTRINI: VOGLIAMO TUTTO OPERE ANNI ‘70 E ‘80
Nanni Balestrini: vogliamo tutto opere anni ‘70 e ‘80- Mostra a cura di Manuela Gandini Come una frenata sull’orlo dell’abisso – con cascate di parole, immagini e pensieri – si inchioda la produzione visiva di Nanni Ba... Leggi di più

 

 

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