02set 2018
ABRUZZO PASSERINA SUPERIORE DOP FERZO 2016
Articolo di: Fabiano Guatteri

L’Abruzzo enologico trova in Codice Citra  la realtà vitivinicola più rappresentativa. Fondata nel 1973 riunisce nove cantine sociali. Da pochi anni il Consorzio ha lanciato Ferzo, una nuova linea costituita da piccole e selezionate produzioni di vini da vitigni autoctoni, ossia pecorino, passerina, cococciola e montepulciano.

 

Ferzo è il nome di ciascuno dei teli, o delle strisce di tela, che cuciti insieme formano una vela, analogamente i vini così denominati, ossia i migliori e più rappresentativi della cantina, nel loro insieme costituiscono un’unica etichetta.

 

L'Abruzzo Passerina Superiore Dop Ferzo, nasce da un vitigno un tempo utilizzato unicamente in uvaggio, spesso sostituito dal più produttivo trebbiano bianco toscano, ma in tempi più recenti recuperato, e valorizzato. Appartiene alla famiglia dei trebbiani e merita di essere vinificato in purezza in quanto genera un vino elegante e profumato.

 

Per produrre Ferzo le uve sono raccolte a mano nei vigneti più vocati della provincia di Chieti, Si tratta di un ampio territorio in cui si succedono terreni e microclimi differenziati i quali permettono di ottenere uve che pur appartenendo allo stesso vitigno, risultano diversamente caratterizzate così da conferire al vino maggiore ampiezza aromatica. Le uve sono spremute sofficemente, lasciate macerare a freddo perché il mosto si arricchisca di sapori e profumi, quindi il solo mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati.

 

Alla degustazione il colore è giallo paglierino.

 

Al naso si rivela profumato, e si stacca dal timbro neutro di certi Trebbiano; si riconoscono sentori fruttati di albicocca, oltre che agrumati, cui si uniscono note floreali e di erbe officinali come la melissa, e sfumature speziate. Il gusto è complesso, fragrante, scorrevole, dotato di piacevole freschezza, di verve che lo contraddistingue; in bocca vi è piena corrispondenza con le impressioni olfattive alle quali si unisce una nota sapida; il finale è piacevolmente lungo.

 

Temperatura di servizio: 12°C

 

Abbinamenti: chiocciole di mare in umido, soglioline fritte, cappesante gratinate, sgombro al forno. 

 

Nota emozionale: fresco tramonto primaverile.

1

2

3

Indirizzo : ex Strada Statale 538 Villa Caldari,
 Ortona
Telefono : 085.9031342
Articoli Simili
I più letti del mese
Fiori di zucca spadellati
19 SETTEMBRE, OPEN DAY ALLA SCUOLA DEL PANINO ITALIANO
19 settembre, open day alla Scuola del Panino Italiano un nuovo punto di vista per gli appassionati di cibo e cucina. Per gli amanti della cucina italiana, per i cuochi amatoriali e persone in cerca di soluzioni e idee p... Leggi di più
L’APERITIVO TRUSSARDI CHE VERRÀ SERVITO AL CAFÉ TRUSSARDI
Dopo 18 mesi di ricerche nasce  l’Aperitivo Trussardi che al Café Trussardi alla Scala sarà servito in purezza per la preparazione di bevande miscelate. E’ un liquore infuso base vino alcl e spezia dal gusto aromatico, p... Leggi di più
CALVISIUS CAVIAR PRESENTA LA NUOVA CALVISIUS COLLECTION 2016
Calvisius  è un marchio registrato di Agro Ittica Lombarda, azienda che produce e distribuisce caviale, oltre ad altre specialità ittiche. Il Calvisius, ha presentato a Identità Expo San Pellegrino la nuovissima “Calvisi... Leggi di più
Spaghetti al peperone con ricci e scampi
LA PERA , FRUTTO RICCO DI PECTINE CHE RIDUCONO GLICEMIA E COLESTEROLO
La pera è un frutto antichissimo: ai tempi dell’Antica Roma se ne contavano oltre 40 specie, oggi più di un migliaio, da suddividere principalmente tra pere estive e pere invernali. Tra le estive da ricordare la Wi... Leggi di più
I VINI SAN MARZANO AL LOFT DI MA' HIDDEN KITCHEN
Una cena cucinata da Salvatore Carlucci, Chef de La Barca di Marina di Pulsano,  in abbinamento ai vini San Marzano al  loft di Ma' Hidden Kitchen  introdotta dalla cordiale ospitalità  di Lele e servita dalla deliziosa ... Leggi di più
LO STILE POLJE, AZIENDA FRIULANA DEL GRUPPO SUTTO WINE
La nascita della cantina Polje risale al 1923 a Novali Cormons, nel Collio Goriziano. Si tratta di un podere ben esposto con la conformazione tipica del territorio carsico che dà il nome alla cantina: Polje è infatti una... Leggi di più
LA PERA |DIURETICA E RICCA DI FIBRE
La pera è un frutto antichissimo: ai tempi dell’antica Roma se ne contavano oltre 40 specie, oggi più di un migliaio, da suddividere principalmente tra pere estive e pere invernali. Tra le estive da ricordare la William,... Leggi di più
DOMANI 4 APRILE APERITIVO AD ART&BIKE | LIVE DUO LO-FI MAKY TITO
Da domani, ogni mercoledì dalle 18:30, l’appuntamento fisso è presso Art&Bike  di Lambrate, nuovo luogo di incontro nell'ambito del Lambrate Design District. Si trova  nello Spazio Industriale di via dei Canzi 14, ... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new

 

 

We use cookies to improve our website and your experience when using it. Cookies used for the essential operation of this site have already been set.