24feb 2017
INTERVISTA A DAVIDE OLDANI, CHEF E PATRON DEL RISTORANTE D'O
Articolo di: Fabiano Guatteri

Biografia

Ideatore della cucina pop - alta qualità e accessibilità - ha aperto nel 2003 il suo ristorante, il D’O, a Cornaredo, in provincia di Milano, suo paese d’origine. Dopo un anno di attività, le più autorevoli guide gastronomiche lo annoverano fra i grandi chef della cucina italiana.

Le esperienze precedenti l’apertura del D’O, lo avevano visto a fianco di Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse, Pierre Hermé.

Nel dicembre 2008 ha ricevuto l’Ambrogino d’oro dal Comune di Milano.

Nel novembre 2013 è stato invitato ad Harvard per raccontare la sua esperienza imprenditoriale in seguito a una case history sul suo ristorante pubblicata sulla Harvard Business School Review: gli economisti dell’università hanno definito il suo approccio e la sua organizzazione al lavoro applicabile a diverse categorie e non solo alla ristorazione.

Nel 2016 ha  ha aperto il suo nuovo D’O, un’evoluzione del precedente, per poter realizzare una cucina più “grande”, capace di confrontarsi con altre cucine nel nostro Paese e non solo.

 

12 Tweet Interview

1
L’errore imperdonabile nel galateo
Avanzare cibo nel piatto
2
L’errore imperdonabile in cucina
Arrivare tardi nella preparazione dei piatti
3
L’ingrediente da celebrare
La freschezza
4
La musica diffusa che ti piacerebbe in un ristorante
Musica molto soft
5
Il luogo più romantico a Milano in cui portare il/la partner
Alla casa degli Atellani in corso Magenta
6
l personaggio milanese che inviteresti a cena
Il mio amico Massimo Moratti
7
Il punto debole di Milano
Non vedo punti deboli
8
Il punto forte di Milano
L’unione che fa la forza: da chi ci lavora, da chi viene per lavorare e poi va via, dalle aziende straniere che investono
9
Il museo che a Milano ancora non c’è
Amplierei Brera
10
Un suggerimento al sindaco
Di andare avanti come sta facendo
11
La tua città preferita
Milano
12
Un motto su misura per te
Terra su cui mettere i piedi e non solo cielo dove mettere i sogni
. . .
Tu e Milano
Amore

1

Photo Credits

Photo 1 : Sebastiano Rossi
Articoli Simili
I più letti del mese
Fiori di zucca spadellati
19 SETTEMBRE, OPEN DAY ALLA SCUOLA DEL PANINO ITALIANO
19 settembre, open day alla Scuola del Panino Italiano un nuovo punto di vista per gli appassionati di cibo e cucina. Per gli amanti della cucina italiana, per i cuochi amatoriali e persone in cerca di soluzioni e idee p... Leggi di più
L’APERITIVO TRUSSARDI CHE VERRÀ SERVITO AL CAFÉ TRUSSARDI
Dopo 18 mesi di ricerche nasce  l’Aperitivo Trussardi che al Café Trussardi alla Scala sarà servito in purezza per la preparazione di bevande miscelate. E’ un liquore infuso base vino alcl e spezia dal gusto aromatico, p... Leggi di più
CALVISIUS CAVIAR PRESENTA LA NUOVA CALVISIUS COLLECTION 2016
Calvisius  è un marchio registrato di Agro Ittica Lombarda, azienda che produce e distribuisce caviale, oltre ad altre specialità ittiche. Il Calvisius, ha presentato a Identità Expo San Pellegrino la nuovissima “Calvisi... Leggi di più
Spaghetti al peperone con ricci e scampi
LA PERA , FRUTTO RICCO DI PECTINE CHE RIDUCONO GLICEMIA E COLESTEROLO
La pera è un frutto antichissimo: ai tempi dell’Antica Roma se ne contavano oltre 40 specie, oggi più di un migliaio, da suddividere principalmente tra pere estive e pere invernali. Tra le estive da ricordare la Wi... Leggi di più
I VINI SAN MARZANO AL LOFT DI MA' HIDDEN KITCHEN
Una cena cucinata da Salvatore Carlucci, Chef de La Barca di Marina di Pulsano,  in abbinamento ai vini San Marzano al  loft di Ma' Hidden Kitchen  introdotta dalla cordiale ospitalità  di Lele e servita dalla deliziosa ... Leggi di più
LO STILE POLJE, AZIENDA FRIULANA DEL GRUPPO SUTTO WINE
La nascita della cantina Polje risale al 1923 a Novali Cormons, nel Collio Goriziano. Si tratta di un podere ben esposto con la conformazione tipica del territorio carsico che dà il nome alla cantina: Polje è infatti una... Leggi di più
LA PERA |DIURETICA E RICCA DI FIBRE
La pera è un frutto antichissimo: ai tempi dell’antica Roma se ne contavano oltre 40 specie, oggi più di un migliaio, da suddividere principalmente tra pere estive e pere invernali. Tra le estive da ricordare la William,... Leggi di più
DOMANI 4 APRILE APERITIVO AD ART&BIKE | LIVE DUO LO-FI MAKY TITO
Da domani, ogni mercoledì dalle 18:30, l’appuntamento fisso è presso Art&Bike  di Lambrate, nuovo luogo di incontro nell'ambito del Lambrate Design District. Si trova  nello Spazio Industriale di via dei Canzi 14, ... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new

 

 

We use cookies to improve our website and your experience when using it. Cookies used for the essential operation of this site have already been set.