24set 2017
L’UVA, FRUTTA DALLE PROPRIETÀ ANTIVIRALI E ANTIOSSIDANTI
Articolo di: Arabella Pezza

La vite è antichissima, se si pensa che il biblico Noè la salvò dal diluvio universale. Originaria del Medio Oriente era coltivata già dagli antichi Greci, dagli Etruschi e successivamente dai Romani. Oggi si possono identificare principalmente 2 tipologie d’uva: quella da tavola e quella da vino ditata generalmente di buccia più spessa. L’uva da tavola si può distinguere per la forma del grappolo, degli acini e per il colore della buccia, che può essere bianca, rosata o nera. Tra le principali varietà di uva bianca in commercio in Italia ci sono la Regina, ambrata e molto dolce; l’Italia, dorata e con la polpa croccante; la Pizzutello, dagli acidi sodi a forma di ‘corna’. Tra le varietà di uva nera la Palieri, con gli acini succosi color nero violaceo. Cambiando colore è molto apprezzata la Red Globe, dal grappolo di grandi dimensioni e con gli acini croccanti, color rosa rossastro. Va ricordata l’uva fragola, che è da vino che però arriva anche a tavola. In cucina l’uva è particolarmente eclettica: al naturale, in pasticceria e sui dessert, cotta per realizzare salse e confetture di accompagnamento anche di preparazioni salate come le carni, disidratata nei dolci, dopo averla tenuta ammollo in acqua tiepida.

Carta d’identità

Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile:

Proteine: 0,5 g
Lipidi: 0,1 g
Carboidrati: 15,6 g
Fibre totali: 1,5 g

Valore energetico: 65 kcal

L’uva è ricca di zuccheri, vitamine A, del gruppo B e C, antiossidanti e sali minerali (calcio, ferro, potassio) e grazie all’acido tannico e al fenolo ha proprietà antivirale .

Curiosità
L’uva appassita consumata al posto delle caramelle, mantiene sana la bocca e combatte il mal di gola grazie all’acido oleanolico che è antiinfiammatorio.

1

Articoli Simili
I più letti del mese
LA RAI E IL 25 APRILE. I PROGRAMMI DELLA GIORNATA
In occasione del 72° anniversario della liberazione la Rai dedica numerosi servizi all’evento.   Rai 1 Alle ore 9 il collegamento con l’Altare della Patria a Roma dove il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella ... Leggi di più
PRIMA COLAZIONE: UN’OCCASIONE PER CONOSCERE IL TERRITORIO
Presentato all’Aeroporto di Milano Bergamo il primo progetto italiano ideato da East Lombardy dedicato alla valorizzazione della prima colazione come elemento di promozione turistica. L’Aeroporto di Milano Be... Leggi di più
MARTEDÌ 31 E MERCOLEDÌ 1 FEBBRAIO DA SADLER CASSOEULA & CHAMPAGNE
Martedì 31 gennaio e Mercoledì 1 febbraio due serate speciali a base di cassoeula & champagne. Torna l’appuntamento con le serate a tema di Chic’n Quick, la trattoria moderna dello chef Claudio Sadler. Martedì 31 gennai... Leggi di più
S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2018 I PIATTI DEI FINALISTI ITALIANI
Secondi piatti in cui predomina la carne, ma soprattutto ingredienti e sapori dei territori di origine reinterpretati in chiave moderna Sono in corso in tutto il mondo le semifinali locali del S.Pellegrino Young Chef 20... Leggi di più
CHICCHE DAL VINITALY. ALCUNE REFERENZE CHE CI SONO PARTICOLARMENTE PIACIUTE
ALCUNE REFERENZE CHE CI SONO PARTICOLARMENTE PIACIUTE Hofstatter Gewurztraminer Pirchschrait 2006 Dieci anni sui lieviti in botti di acciaio con rimescolamento (tipo batonage) ogni 10 giorni. Le caratteristiche più nob... Leggi di più
La zucca nella pasta
I FIGLI DELLA VESPAIOLA DI CA’ BIASI
Ca’ Biasi è un’Azienda Agricola fondata nel 1994. Proprietario della cantina nonché enologo Innocente Dalla Valle la cui famiglia arrivò a Breganze nell’Ottocento come mezzadra. Oggi i Dalla Valle posseggono una dozzina ... Leggi di più
MU DIMSUM L’ALTA CUCINA CINESE A PREZZI CONTENUTI
La ristorazione cinese a Milano negli ultimi anni ha conosciuto profondi cambiamenti. Le numerose trattorie a conduzione familiare che proponevano una cucina approssimativa e spesso pesante sono andate via via sparendo i... Leggi di più
TAGLIOLINI AL BURRO E CAVIALE AL PROFUMO DI AGLIO ORSINO
NANNI BALESTRINI: VOGLIAMO TUTTO OPERE ANNI ‘70 E ‘80
Nanni Balestrini: vogliamo tutto opere anni ‘70 e ‘80- Mostra a cura di Manuela Gandini Come una frenata sull’orlo dell’abisso – con cascate di parole, immagini e pensieri – si inchioda la produzione visiva di Nanni Ba... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new

 

 

We use cookies to improve our website and your experience when using it. Cookies used for the essential operation of this site have already been set.