12feb 2015
Viviana Varese chef Alice Ristorante Eataly Smeraldo
Articolo di: Fabiano Guatteri

Biografia

Chef una stella Michelin di Alice Ristorante  Eataly Smeraldo, salernitana, nasce in una famiglia di ristoratori che gestiva una trattoria di pesce. Dopo un percorso professionale che l'ha condotta anche da Gualtiero Marchesi all'Albereta, apre nel 1999 il Girasole a Orio Litta nel Lodigiano. Con Sandra Ciciriello, attuale sommelier, accelera un percorso di crescita che la porta ad aprire con lei nel 2007 Alice a Milano, trasferitosi nel 2013 nell'attuale sede di piazza XXV Aprile.

 

foto di Azzurra Primavera

12 Tweet Interview

1
L’errore imperdonabile nel galateo
Non è importante il galateo, l'importante è avere rispetto per chi hai davanti

2
L’errore imperdonabile in cucina
Salare troppo un piatto
3
L’ingrediente da celebrare
l'Amore
4
La musica diffusa che ti piacerebbe in un ristorante
La colonna sonora de "Il fantastico mondo di Amelie"
5
Il luogo più romantico a Milano in cui portare il/la partner
La terrazza di casa mia con vista sulla skyline di Milano

6
l personaggio milanese che inviteresti a cena
Ornella Vanoni

7
Il punto debole di Milano
Il freddo
8
Il punto forte di Milano
La vitalità
9
Il museo che a Milano ancora non c’è
Il museo della storia del food
10
Un suggerimento al sindaco
Di ricandidarsi per le prossime elezioni
11
La tua città preferita
in Italia Milano - all'estero New York
12
Un motto su misura per te
"Chi getta semi al vento, vedrà fiorire il cielo!"
. . .
Tu e Milano
Milano è la città che mi ha ridato la vita, soprattutto lavorativamente parlando. Milano toglie tanto tempo ma dà anche tanto, alla fine però dà sempre tante soddisfazioni. E' la città dove torno sempre volentieri quando parto sia per lavoro sia in vacanza.

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