A Polignano a Mare, comune marinaro in provincia di Bari, si trova “Pescaria – pescatori in cucina“, locale che vede ai fornelli lo chef Lucio Mele. Mele propone un nuovo modo di servire i prodotti ittici, ossia “buon pesce crudo e fritto”. Pescaria è un po’ street food, un po’ friggitoria, una formula che sembra piacere, in linea con le tendenze del momento, e il successo è tale che occorre mettersi in fila. Pesce come in pescheria diversamente abbinato: panini e panzerotti di mare che uniscono prodotti tipici pugliesi, piatti di frutti di mare crudi, sashimi, crudità di pesce che condiscono spaghetti, farciscono piade, ampliando così le modalità del consumo del pescato, senza però cercare abbinamenti a tutti costi d’effetto.
Con la stessa formula di Polignano, Pescaria aprirà a Milano: il countdown è già cominciato visto che l’esordio è previsto per il 7 settembre. Come sarà? Le aspettative non mancano anche se le valutazioni si potranno formulare solo successivamente. Il rapporto qualità prezzo, però, sarà un buon indicatore, almeno per il pubblico più critico ed esigente. Buon rapporto qualità prezzo non significa “a buon mercato”, ma implica un equilibrio tra, da una parte la qualità e il servizio offerti, dall’altra lo scontrino da pagare.
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Foto da www.facebook.com/Pescaria.it/photos
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