Procedimento
Ricetta del Ristorante del Buon Ricordo Lo Stuzzichino di S. Agata sui due Golfi (NA)
Chef: Paolo De Gregorio
Rosolate nell’olio la cipolla sbucciata e affettata; aggiungere la zucca tagliata a cubetti e fate cuocere a fuoco moderato con aggiunta di mezzo bicchiere di acqua tiepida, per circa 20 minuti.
Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete i fusilli.
Appena cotti, scolateli, poi versateli direttamente nella padella con la zucca. Mantecare il tutto con la provola affumicata.
Prima di servire il piatto aggiungere la spuntatura di finocchietto, le scagliette di caciotta e la grattugiata di provolone del monaco.
Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli caserecci di Gragnano
500 g di polpa di zucca napoletana
100 g di provola affumicata
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
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