I Turanici sono spaghetti del pastificio Azienda Agricola Mancini, che mutua il nome dalle omonime varietà di grano selezionate e coltivate dall’Azienda stessa. Si tratta di un grano a spiga grossa, con ariste spesso nere, chicchi grossi e allungati, originario del nord est dell’Iran.
La particolarità, oltre all’aspetto qualitativo d’eccellenza, è il glutine poco tenace, ossia soft che risulta particolarmente digeribile. Gli spaghetti prodotti con questo grano hanno colore giallo intenso tendente al marrone chiaro, e possono ricordare una pasta integrale. La trafilatura in bronzo, la lenta essiccazione conferiscono porosità a questa pasta dal gusto particolare in cui si coglie il gusto del cereale.
Azienda Agricola Mancini
Contrada San Rustico
63815 Monte San Pietrangeli (FM)
Di questo Autore
