La 10° edizione de Il Cucchiaio d’Argento. Pubblicato da Domus nel 1950, il libro dei libri della cucina italiana che aveva traghettato la gastronomia domestica dall’autarchia al boom economico per arrivare sino ai giorni nostri, è stato completamente ripensato da Giovanna Camozzi e dalla sua squadra che ne hanno reinventato i contenuti, il formato e la grafica. Per realizzare questa nuova edizione la ricettazione è stata rivista negli ingrediente, e i piatti, in gran parte testati, sono presentati abbinati a vini. Senza contare le 350 fotografie – il doppio di quelle della precedente edizione – e gli altrettanti disegni.
Un lavoro titanico e pantagruelico anche al tempo del food blogging cosiderate le oltre 2.100 ricette pubblicate, 600 delle quali inedite !
Ciclopica la classificazione dei temi, degli indici e delle preparazioni, come però ci aspettiamo che sia in un volume come questo.
Le ricette – ciascuna delle quali riporta il conteggio delle calorie – sono suddivise in 16 capitoli tematici – per un totale di oltre 1.300 pagine – ordinati secondo l’ordine di portata in tavola di un classico menù italiano (l’incipit è dedicato al pane, prima d’ora invece il libro abbracciava la tradizione francese dedicando l’apertura a salse e burro). Ricette proposte quindi secondo un ordine di logica decisamente innovativo e meno scontato per una struttura più pratica e didascalica. A tale proposito il nuovo Cucchiaio sancisce due importanti new entry per dare spazio alle più recenti abitudini alimentari: il capitolo dedicato ai piatti unici – sempre più frequenti sulle nostre tavole per ovvie esigenze di tempo – e quello delle conserve homemade, a conferma di quanto sia stato ritrovato il piacere di fare le cose in casa. Sempre analizzando i contenuti, il nuovo Cucchiaio segna un’ulteriore distanza rispetto alle precedenti edizioni: se infatti leggendo l’introduzione della prima pubblicazione del 1950 qualcuno poteva comprensibilmente sentirsi escluso dalla fruizione del manuale quando indicava “Il Cucchiaio d’Argento non è un libro di cucina per principianti e si sottintende nella lettrice almeno la conoscenza dei principi base dell’arte culinaria”, il nuovo Cucchiaio intende volutamente coinvolgere anche il lettore meno esperto ai fornelli. Al fine di garantire un prodotto veramente completo e fruibile da tutti, indipendentemente dal grado di esperienza, il libro introduce nuove sezioni didattiche: da quella che spiega come allestire intelligentemente la cucina, a quella che consiglia quali attrezzature acquistare, fino alle nozioni di base su cotture, preparazioni e l’organizzazione della spesa. Una breve scuola di cucina dove i neofiti possono trovare le informazioni di base e i più navigati scoprire qualche trucco nuovo. Una premura speciale, quasi materna, nell’intento di rendere più facile la vita in cucina. Una grande novità è la presenza dell’indice tassonomico (in aggiunta al tradizionale indice alfabetico) che suggerisce quali piatti poter preparare con ciascun ingrediente ricercato. Ogni piatto può così essere individuato anche cercando l’alimento che si ha a portata di mano in frigorifero o in dispensa. Contiene ben 3.500 voci.
Così a distanza di 66 anni dalla sua prima pubblicazione, dopo nove edizioni pubblicate, oltre due milioni di copie vendute in Italia, altrettante nel resto del mondo e ben dodici traduzioni all’estero (di recente concordate anche quelle russa e cinese), Il Cucchiaio d’Argento rappresenta un caso editoriale unico nel suo genere: è un best e long seller da un punto di vista industriale e, al tempo stesso, un riferimento amato da generazioni di italiani perché – anche nell’epoca di Mastrechef – cucinare resta indubbiamente una “faccenda” di casa seria e meritevole di attenzione, ma non deve mai perdere il suo lato divertente.
IL CUCCHIAIO D’ARGENTO. 10° EDIZIONE.
DIREZIONE EDITORIALE E PROGETTAZIONE DELL’OPERA: GIOVANNA CAMOZZI PROGETTO GRAFICO E ART DIRECTION: STUDIO VERONI – STUDIO ARDUINI&VERONI
COPERTINA: LEONARDO SONNOLI CON IRENE BACCHI
REVISIONE GASTRONOMICA: CLAUDIA COMPAGNI
FOTOGRAFIE: ARCHIVIO CUCCHIAIO D’ARGENTO LUCA COLOMBO – STUDIO XL THELMA&LUISE
ABBINAMENTO VINI: STEFANO CAFFARRI
PAGINE: 1.320
PREZZO: € 49,00
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