Il ramen è sempre più di tendenza e i ristoranti che lo propongono crescono di numero.
Venerdì 15 gennaio aprirà i battenti a Firenze il Koto Ramen. Fa notizia non solo perché ancor prima di aprire ha già registrato il tutto esaurito, ma anche per la professionalità del cuoco. Lo chef è infatti Shoji Minamihara, giapponese che conosce la cucina italiana in quanto è passato nelle cucine del ristorante di Marchesi a Erbusco quando in cucina c’era Andrea Berton, da Enrico Crippa ai tempi dell’Hotel Adda e recentemente da Zaza Ramen, a Milano. Il sous chef è Hiroko Kawamoto pastry chef del Four Seasons di Firenze. Al Ramen Koto saranno in carta circa 5 varietà di ramen , e anche lo shabu shabu, una sorta di fondue chinoise a base di brodo, carne di manzo e verdure. La carta delle bevande comprende birra giapponese anche alla spina, sake, vini e naturalmente tè verde.
Koto Ramen
via Verdi 42r
Firenze
tel. 3664142330
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