Il Piedirosso della biocantina Giannattasio nasce in Puglia con uve piedirosso completate da nero di Troia, due vitigni che danno vita a vini generosi, pieni, corposi i quali ben esprimono lo spirito dell’enologia pugliese. E’ affinato 12 mesi in acciaio e poi in bottiglia, ha colore rosso rubino intenso, spesso con nuance viola.
Tonalità cromatica che sembra volere anticipare la potenza del vino, il carattere determinato, la personalità. Odorandolo è piacevole indugiare sui profumi di frutta matura mescolati a sentori speziati e vegetali: sono ricordi di ciliegia, di prugna rossa matura, di frutti di rovo quali il lampone e la mora, intessuti a note di pepe nero, pepe verde e tabacco. Profumi che anticipano il gusto profondo, di grande spessore, ma al tempo stesso morbido, con tannini discreti, mentre gli aromi della frutta avvertiti odorandolo si ripropongono nella loro pienezza ed è piacevole la sensazione di liquirizia che li accompagna. Ha persistenza lunga, calda, intensa. Da degustare a 16 °C con carni saporite e formaggi affinati.
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