Cantina Lavis, della quale abbiamo scritto qui e qui e accennato qui, è stata fondata nel 1850 dalla famiglia Cembran, per nascere ufficialmente nel 1948. Oggi conta 800 soci e oltre 750 gli ettari di vigneto distribuiti su un territorio molto ampio e con significative diversità geologiche e climatiche considerato che si sviluppa dalle colline intono a Lavis, alla Valle di Cembra, alla Vallagarina, fino all’ Alto Adige.
Abbiamo degustato il Teroldego e il Lagrein (foto 1) della linea I Classici Lavis. Nascono sulle Colline Avisiane dove i vigneti sono situati su dolci declivi da 250 a 550 metri di altitudine. Qui godono del respiro dell’ Ora del Garda, vento tipico del lago che si propaga nelle vallate subalpine, e che dà vita a vini freschi e versatili.
Teroldego
Il Teroldego è un grande vino rosso con una lunga storia quantomeno di origine medievale. Generoso e di indubbio pregio, nonostante rappresenti il vino più rappresentativo dell’enologia trentina, non è molto conosciuto al di fuori della zona di produzione. A puro titolo informativo il Consorzio nasce nel 1948 ed è il Teroldego è stato il primo vino trentino a essere rcionosciuto Doc nel lontano 1971. La zona storica di produzione è la Piana Rotalina che comprende le Colline Avisiane, dove dimorano le viti del Teroldego Lavis.
Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT (foto 2)
Le uve teroldego sono raccolte manualmente; il pigiato fermenta e macera in vasche di acciaio inox. Il vino ottenuto svolge la malolattica in vasche di cemento vetrificato e matura sur lies per 6 mesi nelle stesse vasche di cemento eccetto una parte che è elevata in legno di secondo passaggio per altrettanto tempo.
Note gustative
Possiede colore rosso rubino profondo con timidi riflessi porpora.
Al naso l’impatto è fruttato, frutta matura estiva, si riconoscono la prugna, note di mirtillo; sentori floreali di viola quindi note balsamiche.
In bocca si rivela lineare, senza asperità, ed è rotondo con tannini maturi e sottile freschezza. Si colgono le caratteristiche proprie del vitigno e nuance saline appena accennate.
Abbinamenti
Risotto alla pasta di salame, anguilla grigliata, formaggi intensi di lungo affinamento.
Lagrein
E’ un vitigno altoatesino, vinificato sia in rosso, sia in rosato. Da circa 70 anni alligna sulle Colline Avisiane per dar vita a un vino di grande piacevolezza, complesso senza mai essere pesante.
Lagrein Trentino DOC (foto 3)
La vendemmia delle uve lagrein è manuale e una volta in cantina, dopo la pigiatura, la massa fermenta e macera in vasche di acciaio inox. Segue la decantazione statica del vino che matura sur lies in vasche di cemento e in parte è elevato in botti di rovere, per 6 mesi.
Note gustative
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Profumi di frutta, di ciliegia, di lamponi, di mirtillo, sentori vegetali e sfumature vegetali.
In bocca è scorrevole, caldo, con tannini presenti, ma che non rallentano il sorso; è un rosso corposo senza essere concentrato, dotato di sottile eleganza.
Abbinamenti
Tagliolini al sugo di fagianella, faraona in casseruola, triglie in guazzetto.
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