La mela è stata raffigurata e narrata sin dall’antichità; in commercio oggi sono disponibili numerose cultivar. Nel periodo autunno-invernale maturano: la Golden Delicius, gialla e con la polpa color crema, soda e croccante; la Red Delicius, rosso vivace e con la polpa succosa e aromatica; la Fuji, rosso brillante e dalla buccia particolarmente spessa; la Renetta, con la caratteristica buccia verdina e la polpa pastosa; la Granny Smith, verde intenso e molto croccante; la Annurca, rossa e liscia, dal sapore acidulo, che è considerata la più antica varietà al mondo. A fine estate, invece, si trovano le mele del gruppo Gala: hanno color rosso intenso, polpa bianca e un gusto molto dolce e gradevole. Le mele si possono consumare sia crude, con o senza buccia come spuntino in qualsiasi momento della giornata, sia cotte, per preparare torte, dolci, marmellate, salse e gelatine. Si conservano a temperatura ambiente, ma bisogna prestare attenzione a eliminare subito quelle danneggiate perché deteriorerebbero le altre.
Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile
Proteine: 0,3 g
Lipidi: 0,1 g
Carboidrati: 13,7 g
Fibre totali: 2 g
Valore energetico: 57 kcal
Le mele contengono zuccheri semplici, vitamine del gruppo B, sali minerali e hanno proprietà diuretiche e astringenti.
Il segreto
Le mele contengono etilene, una sostanza che stimola la maturazione di frutta e ortaggi: per questo sono spesso mescolate alla frutta che si vuole far maturare.
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