Un viaggio nella vita e nell’arte di Paul Bocuse, icona della gastronomia francese del XX secolo, tra aneddoti personali, cucina d’eccellenza e affari. È quanto propone “Bocuse. L’ultimo imperatore”, il nuovo romanzo biografico di Gautier Battistella, che ripercorre la carriera del celebre chef, detentore di tre stelle Michelin per 53 anni (dal 1965 al 2018).
Il libro si apre sulle sponde della Saona, a Collonges-au-Mont-d’Or, dove i primi ricordi di Bocuse si intrecciano con le tradizioni di una famiglia di osti. Seguono gli anni di apprendistato con figure leggendarie come Eugénie Brazier e Fernand Point, il cui rigore e la cui filosofia segneranno indelebilmente il giovane chef. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, Bocuse, ferito in battaglia, contribuisce alla rinascita della società francese, portando la sua creatività in cucina e nel mondo degli affari.
Tra le pagine emergono la nascita dei suoi piatti simbolo, le amicizie con Michel Guérard e i fratelli Troisgros, le rivalità con le guide gastronomiche Gault e Millau, gli incontri con personaggi come Romain Gary e Charles de Gaulle, fino alla sua affermazione internazionale in America e Giappone. Con umorismo, tenerezza e precisione, Battistella racconta non solo la figura pubblica dello chef, ma anche l’uomo privato: perfezionista e rivoluzionario, epicureo e attento ai dettagli, geniale e umano.
Il libro offre inoltre uno sguardo sui retroscena della Nouvelle Cuisine, sull’invenzione dello chef mediatico e sulle sfide legate all’eredità di Bocuse, rendendo omaggio a una figura che ha trasformato un mestiere in un’arte nazionale.
Collana: AsSaggi
Pagine: 320
ISBN: 9788884999320
Prezzo: 19,90 €
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