Il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, in collaborazione con Courmayeur Mont Blanc, porta per la prima volta fuori da Milano l’evento “FontinaMi” con la speciale edizione “FontinaMi on Tour – Courmayeur”.Con cinque edizioni alle spalle, “FontinaMi” è ormai un appuntamento consolidato per il pubblico milanese, che per due settimane all’anno ha l’occasione di assaporare la Fontina DOP reinterpretata dai migliori chef dell’alta ristorazione. Oltre quaranta ristoranti coinvolti, cento piatti inediti creati e più di diecimila porzioni servite: ora il patrimonio di FontinaMi si arricchisce con una nuova tappa in una delle località sciistiche più prestigiose d’Italia.
Dal 7 al 22 marzo, dieci ristoranti e un rifugio alpino di Courmayeur presenteranno la loro versione di “FontinaMi”, con piatti Fuori Menu che uniranno le tradizioni culinarie valdostane e lombarde, sempre con protagonista la Fontina DOP. Come a Milano, i clienti che ordineranno questi piatti riceveranno in omaggio un amuse-bouche a base di Fontina.
Tra chef locali, panorami mozzafiato e ingredienti tipici valdostani – dallo zafferano di Morgex al prosciutto di Saint-Oyen, passando per piccione, lingua glassata, mocetta, miele e castagne a km zero – “FontinaMi on Tour – Courmayeur” proporrà un dialogo gustoso tra ricette regionali. La Valdostana del Cadran incontrerà la Cotoletta alla milanese, mentre il Risotto allo zafferano e la Cassoeula saranno rivisitati con il tocco unico della Fontina DOP.
I locali aderenti spazieranno da ristoranti d’hotel e locande tipiche, a rifugi sulle piste e bistrot gourmet, offrendo esperienze sia tradizionali sia più informali, come brunch con musica.
A completare l’iniziativa, due eventi speciali si terranno al Jardin de l’Ange, il salotto open air nel cuore di Courmayeur:
Sabato 7 marzo, ore 17.00 – Aperitivo inaugurale di “FontinaMi on Tour – Courmayeur” con presentazione dell’iniziativa. Ingresso libero fino a esaurimento posti.
Domenica 8 marzo, ore 12.00 – Show cooking con lo chef stellato Tommaso Arrigoni, patron del ristorante Innocenti Evasioni Terrazza Triennale a Milano. Ingresso libero fino a esaurimento posti.
Ristoranti aderenti e piatti proposti:
Auberge de la Maison
chef: Nicola Ricciardi
Piatto: “Riso allo zafferano di Morgex al salto con fonduta di Fontina DOP”.
Cadran Solaire
chef: Nicola Ricciardi
Piatto: “Valdostana del Cadran gratinata al forno con Fontina DOP e prosciutto alla brace di Saint-Oyen”.
Les Jorasses
chef: Alessio Cascino
Piatto: “Memorie”
Mi-Co
Omaggio alla Fontina DOP. Composizione di assaggi con risotto alla milanese, lingua glassata, polpette di ossobuco e génépy, salame cotto di ossobuco e fonduta di Fontina DOP Lunga Stagionatura.
Pierre Alexis 1877
chef: Stefano Marchetto
Piatto: “Spuma di Fontina DOP, castagne, caviale di miele allo zafferano e foglia d’oro”.
Altitude – Champagne & Gourmet
chef: Emanuele Cordischi
Piatto: “Piccione, salsa al Campari e Fontina DOP con carote allo zafferano”.
La Sapinière
chef: Raffaele Baldini
Piatto: “Mi-Ao” Risotto allo zafferano con ossobuco di patata, midollo affumicato con caprino, fonduta di Fontina DOP Alpeggio, riduzione di Torrette superiore e foglioline di mocetta.
La Fourchette
chef: Giuseppe Buondonno
Piatto: “Cappellaccio di ossobuco, salsa allo zafferano e fonduta di Fontina DOP”.
4810 We are Food
chef: Alessandro Chighine
Piatto: “Alpi in Cassœula” Guancia di maialino glassata su Cassœula, con jus di maialino e fonduta di Fontina DOP.
Locanda Belvedere
chef: Gianluca Grecchi
Piatto: “La cotoletta alla Milanese sul Bianco” Costelette di vitello impanate e fritte con cuore filante di Fontina DOP Alpeggio.
La Chaumière
di: Alessandra Démoz
Piatto: “Cassœlotto” Risotto alla cassœla con diplomatica calda allo zafferano e Fontina DOP.
The Outsider (brunch domenicale con DJ-set)
chef: Lorenzo Soriani
Piatto: “Hamburger Valdostano con un tocco di Milano” Hamburger di carne valdostana e Fontina DOP con maionese allo zafferano.
Il nostro articolo sulla scorsa edizione di FontinaMi a Milano: Dal pascolo alla tavola con FontinaMI: la DOP si racconta tra alpeggi, chef e ricette
Foto di apertura e locandina Facebook Fontina DOP, foto dei piatti Ufficio Stampa Fontina DOP
Il nostro articolo sulla scorsa edizione di FontinaMi a Milano: Dal pascolo alla tavola con FontinaMI: la DOP si racconta tra alpeggi, chef e ricette
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