Pere caramellate al formaggio di Malga del Lagorai e Cirò Bianco da uve greco, di
Cote di Franze. Per chi volesse un’ idea soprendente ma semplice, una portata da servire
come dessert o subito prima, da lasciare i propri ospiti senza fiato
tanta la curiosità, eccola, una vivanda per il cenone di San Silvestro,
Pere caramellate al formaggio di Malga del Lagorai e Cirò Bianco da uve greco di
Cote di Franze.
Due territori estremi, il Trentino Alto Adige per il formaggio del
Lagorai Presidio Slowfood e la Calabria per l’autoctono a bacca bianca
made in Cirò Marina KR, due terre e due gusti che insieme regalano
un’unica emozione!
Due eccellenze, quindi, non facili da reperire, esclusive come tutto ciò
che appartiene alla nicchia ma presenti nel territorio nazionale da sempre.
Il Cirò Bianco accompagnerà con estrema discrezione la pietanza, con
riservatezza lascerà spazio alla pera ammalgamata dalla sublime fusione
del formaggio con zucchero grezzo dalla Repubblica di Mauritius per poi
irrompere con armonia tipica del territorio di provvenienza, pochi
profumi ma grande eleganza al palato tipica dei grandi bianchi italiani.
Il finale è lungo e tenace per tutti i vini di Cote di Franze, una
piccola azienda vitivinicola tutta biologica ubicata nel meraviglioso
atollo di Cirò Marina, i vigneti, solo autoctoni, si affacciano sullo
Ionio a formare un tutt’uno tra cielo e terra.
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