SlowSud di cui abbiamo qui, e qui apre Putìa e celebra il “panino di giù”.
Dopo appena tre anni dal primo ristorante, i giovani imprenditori che con SlowSud Duomo e
SlowSud Brera hanno portato a Milano tutto il gusto del Sud, scrivono il loro terzo capitolo: Putìa.
Una bottega che verrà inaugurata il 31 maggio alle 18:00 e regalerà assaggi take away delle più
veraci tradizioni meridionali. Il protagonista? Il panino (super imbottito) “di giù”.
La mission di Putìa (“bottega”, in siciliano) è genuina e mirata: raccontare i colori del Meridione in
un semplice panino, troppo spesso vissuto come un frenetico “mordi e fuggi”.
E bando ai farciti noiosi e tristi! Putìa propone una vera e propria esperienza gastronomica che si
rinnova ad ogni morso.
Si entra e si sceglie la base tra le due selezionate, la mattonella catanese tipica della rosticceria
siciliana o la mafalda col sesamo; poi si passa al condimento, proposto secondo i più celebri e
classici abbinamenti meridionali: caponata con basilico fresco, sgombro e insalata di arance,
stracciatella pugliese e crudo dei Nebrodi. Immancabile il pane “cunzato” con primosale fresco,
capperi e acciughe.
Il panino viene rigorosamente imbottito al momento, tra una chiacchiera e l’altra, e confezionato
con la classica carta paglia da bottega. Il tutto piacevolmente accompagnato da un buon bicchiere
di Nero d’Avola.
La location è raccolta e intima, nessun posto a sedere. Solo il coloratissimo banco decorato con
ceramiche siciliane, che offre a vista le materie prime accuratamente selezionate ogni giorno. Alle
pareti scaffali gremiti di conserve e taralli pugliesi, casomai il cliente volesse portarsi a casa anche
qualche succulento vasetto o il più celebre tra i comfort food del Meridione.
Putìa riempie così i cuori dei nostalgici fuorisede e dona un pizzico di brio in più ai milanesi doc,
che sapranno finalmente cosa vuol dire prendere il Sud “a morsi”!
Putìa
Inaugurazione
31 maggio 2018 h 18.00
Via delle Asole 4/1 – Milano
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