Procedimento
Sciacquate le vongole controllando che non vi siano gusci senza mollusco pieni di sabbia; raschiate le cozze, eliminate il bisso e sciacquatele. Raccogliete i frutti di mare in una padella-wok, coperchiate e fateli aprire a fiamma alta calcolando circa 5 minuti.
Versate frutti di mare e liquido formatosi in una zuppiera.
Portate in ebollizione una casseruola d’acqua.
Sgusciate i frutti di mare tenendone interi alcuni.
Cuocete gli spaghetti nell’acqua bollente non salata per 4 minuti.
Fondete nella padella-wok il burro e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato e sbucciato, poi eliminatelo.
Scolate gli spaghetti, versateli nella padella-wok e fateli insaporire per un minuto; alzate la fiamma al massimo, unite il liquido dei frutti di mare filtrato, mescolate coprite e appena bolle, abbassate leggermente la fiamma.
Dopo due minuti scoperchiate e fate restringere il liquido; dopo 2 minuti unite il prezzemolo, i frutti di mare, mescolate e spegnete la fiamma: gli spaghetti non dovranno risultare molto asciutti ma conservare un fondo di cottura di circa 4-5 cucchiai.
Distribuite gli spaghetti nei piatti, versatevi sopra il fondo di cottura e servite.
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