Tempo di realizzazione : 20 minuti
Procedimento
Lo spinarolo è una varietà di squalo apprezzata nella cucina italiana anche perché la polpa è priva di lische. Si cucina in svariati modi: in padella, in guazzetto, nelle zuppe di pesce, fritto, al forno… È in genere commercializzato spellato e diliscato.
Tagliate il filetto a tronchetti.
Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio schiacciato e sbucciato e le olive.
Quando l’aglio comincia a dorare unite i tronchetti di spinarolo e fateli insaporire per 2-3 minuti.
Eliminate l’aglio, e bagnate con il sake e stemperatevi il concentrato di pomodoro.
Salate leggermente e proseguite la cottura per circa 7-8 minuti sin quando il pesce sarà completamente cotto.
Impiattate e servite
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