TUTTOFOOD (foto 1), la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage organizzata da Fiera Milano, è giunta alla quinta edizione. Vi proponiamo qui una piccola selezione di prodotti nuovi, ma anche da riscoprire.
L’Azienda produce prodotti ortofrutticoli che commercializza sia freschi, sia trasformati. A TUTTOFOOD ha presentato Juicing (foto 2 ), bevande alla frutta e verdura molto rinfrescanti oltre che vitaminiche, come Melagrana e rapa rossa, Zenzero e limone, Mirtillo e zenzero, Finocchio, tè verde e kale. I Juicing sono piacevoli al gusto, sani e salutari.
L’azienda produce aceti balsamici sia di Modena Igp, sia Tradizionali di Modena Dop. Questi ultimi sono i più pregiati. Le referenze più esclusive della casa sono gli aceti balsamici tradizionali di Modena 50 e 100 anni (foto 3 ), da gustare goccia a goccia, densi come sciroppi, che uniscono in modo armonioso note dolci e agre.
Frantoio di Sant’Agata Oneglia dal 1827
Il Frantoio ha presentato a TUTTOFOOD 190 (foto 4), l’olio del proprio anniversario ottenuto utilizzando unicamente procedimenti meccanici (come del resto tutti gli oli prodotti dalla casa). L’azienda, oltre a disporre di più tipologie di olio evo, produce pesto, creme, conserve, aceti, salse ai tartufi, ai funghi e ad altri sapori e anche prodotti ittici sott’olio. 190 è un olio fruttato, dal sapore gentile e avvolgente.
L’azienda produce oli nel Trevisano. All’ampia gamma che comprende, tra gli altri, oli di semi di girasole, d’uva, di granturco, di lino, di soia oltre che di oli extravergini d’oliva, ha presentato a Tuttofood due nuove referenze (foto 5), ossia l’olio di sesamo con estratto di zenzero, molto più delicato degli omologhi oli orientali, e l’olio di canapa con estratto di curcuma.
E’ una società agricola che produce più linee di prodotti orticoli. La linea Bontà di stagione si è ora arricchita di aromatiche fresche (foto 6 ) vendute in vassoi e che comprendono oltre le erbe più diffuse della tradizione gastronomica italiana come prezzemolo, basilico, origano fresco, anche altre meno facilmente reperibili come dragoncello, erba cipollina, aneto,
La novità a TUTTOFOOD della casa abruzzese la pasta alla frutta (foto 7) ossia Paccherini alla melagrana, al kiwi, all’ananas, ai frutti di bosco, alla pesca e albicocca. Si tratta di paste di semola di grano duro impastata con purè di frutta in modo da ottenere sapori nuovi, da abbinare a pesci e carni.
Della pasta 90” Rapida (foto 8 ), ossia gli spaghetti che cuociono in 90 secondi, ne abbiamo già parlato qui.
Le farine magiche sono una linea dell’Azienda che comprende un ampio repertorio di farine ciascuna pensata per ogni specifica preparazione, non solo per Dolci (frolla, soffici, pancake…), per Salati (pizza, pane e focaccia, pane nero…), Senza glutine per dolci e salati, Bio (integrale, segale, segale integrale, kamut, riso). Le farine magiche annoverano anche un repertorio di farine gluten free, bio e vegan che comprendono farine e: zucca (foto 9), lenticchie, patate, piselli soia, fagioli, fave, carote, ceci, per la preparazione di vellutate da realizzare in pochissimo tempo.
Una novità a TUTTOFOOD del celebrato salumificio sono due prodotti green ossia wurstel della linea Wuoi? Vegetariani (foto 10) preparati rispettivamente con un mix di verdure (quattro varietà), e con spinaci, entrambi senza conservanti e senza derivati del latte. Un modo per consumare le verdure che può piacere anche ai piccini.
L’azienda Umbra che commercializza tartufi in vasetto interi o affettati, in condimenti come oli aromatizzati, nelle paste, nelle patatine, in dolci come il tartufo…, e funghi porcini (secchi, surgelati, sott’olio) presenta a TUTTOFOOD una novità, la pizza al tartufo (foto 11), prodotta in più versioni, ossia al Tartufo e pesto, Tartufo e pomodorini, Tartufo e funghi. E’ sufficiente infornarla per pochi minuiti per ottenere pizze dall’inconfondibile aroma, sostenute dal sapore di ingredienti di qualità.
Salumificio varzese è noto per la produzione del celebrato salame Dop in più versioni (cresponetto, cucito Vecchio Varzi ecc.) oltre ad altri prodotti della tradizione cui si è aggiunto recentemente il guanciale. Ha ora la gamma di prodotti con alcune varietà di salami aromatizzati per renderli più intriganti e adatti agli aperitivi, ossia salame alla Bonarda, al tartufo, al pepe garofanato al pimenton dolce e al pimenton piccante.
Il prosciuttificio di San Daniele espone a TUTTOFOOD un ampio repertorio di prosciutti, compresi quelli cotti del prosciuttificio francese Noixfine. Oltre a prosciutto cotto di propia produzione salato in vena (ossia non utilizzando salature con micro-aghi) vanta un repertorio che comprende prosciutti di San Daniele Dop Dok DAll’Ava e Numerodieci (24/36 mesi di stagionatura), Patadok, prosciutto prodotto utilizzando carni spagnole dell’exrema-dura, Nebrodok prosciutto con carni della Sicilia, Fumato prosciutto italiano affumicato. Degustazione “orizzonatele” consigliarta che comprenda anche il prosciutto pata negra e l’istriano oltre ai prosciutti di Parma Dop.
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