La Cantina Ruggeri è stata fondata a Santo Stefano di Valdobbiadene, in provincia di Treviso, nel 1950 da Giustino Bisol. La prima sede disponeva di un piccolo spazio, successivamente di una struttura più ampia sino al definitivo trasferimento agli inizi degli anni 90 nella sede attuale; la cantina è gestita da Paolo Bisol affiancato dai figli Isabella e Giustino. I vini Prosecco e Cartizze sono prodotti con le uve di proprietà e di viticoltori di fiducia e a queste etichette si aggiunge un Metodo Classico Rosé da uve pinot nero, pinot bianco e chardonnay. Dieci complessivamente i vini prodotti, tutti spumanti, meno un frizzante, tra i quali Vecchie Viti Prosecco Superiore Docg Brut . Di questo spumante abbiamo degustato il millesimo 2014 che, come si evince dalla denominazione, è prodotto utilizzando le vigne più longeve di circa 80-100 anni, sparse per tutto il territorio per cui non appartenenti a un unico vigneto, ma provenienti dai più bei vigneti di San Pietro, Santo Stefano, Cartizze, Guia e Sacco. Il vino ottenuto da uve glera (90 per cento), verdisio (6 per cento) bianchella (2 per cento), e perera (2 per cento) matura sui suoi lieviti sino a primavera, epoca in cui viene spumantizzato in autoclave per un lungo lasso di tempo che si protrae sino a giugno.
Alla commercializzazione possiede colore giallo paglierino; le bollicine sono fini e conferiscono cremosità al vino; al naso si colgono profumi floreali e fruttati, in particolare di mela, di albicocca cui si uniscono note agrumate oltre a sentori di lievito. Il sapore è secco, fresco fruttato dove si ripropongono sentori di mela, di albicocca e di agrume oltre a note di melissa, di mandorle, di crosta di pane appena sfornato e ancora di nocciola e, appena espresso, di camomilla fresca. E’uno spumante ben bilanciato, armonico, dotato di 12 gradi alcolici: garbo e forte caratterizzazione sono aspetti che ne definiscono il profilo.
Da proporre a 8-10 °C con cappesante dorate.
nota emozionale: fioritura primaverile
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