Costa di Rose Sangiovese Rubicone Igt è prodotto dalla Umberto Cesari unicamente con le omonime uve pressate sofficemente; la fermentazione si svolge a temperatura controllata. Il vino affina 6 mesi in vasche di acciaio e alla commercializzazione possiede colore rosa antico brillante; al naso si colgono ricordi di piccoli frutti rossi e di melagrana; il gusto è fresco, sapido con note di frutta matura. Si serve a 8-10 °C come aperitivo o per antipasti e più in generale piatti di pesce e di verdure.
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