E’ un rosso di notevole potenza e grazia; caldo in bocca lascia una piacevole traccia fruttata. Sorseggiandolo si rivela denso, polposo, avvolgente, di rara intensità. E’ prodotto con uve nere della Valpolicella, pochi grappoli per pianta per esaltarne i sapori e gli aromi. Una volta colti sono lasciati appassire per circa quattro mesi in fruttai a umidità controllata per concentrare gli zuccheri e le essenze aromatiche che daranno corpo e profumo al vino.
Dopo la fermentazione alcolica, il vino ottenuto è affinato in botti di rovere per 3 anni quindi in bottiglia per 6 mesi. Alla degustazione possiede colore rosso rubino profondo con nuance granate che virano all’aranciato sempre più evidenti con il protrarsi dell’invecchiamento. I profumi di piccoli frutti propri dei vitigni, si arricchiscono, grazie alla permanenza del vino a contatto del legno delle botti, di note leggermente speziate, soprattutto di vaniglia con sfumature di pepe. Il sapore è pieno, impattante, egemonizza il gusto per l’imponenza forte dei 16 gradi alcolici; grande equilibrio delle componenti sapide che ne fanno un rosso armonico con ricordi fruttati di ciliegia, ribes e mirtillo neri. Da stappare a 16 gradi di temperatura per accompagnare carni saporite come selvaggina brasata, formaggi di lungo affinamento, oppure da centellinare senza alcun abbinamento, come fosse un distillato.
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