Procedimento
Mondate il radicchio, sfogliatelo, lavatelo, asciugatelo con la centrifuga e tagliatelo a strisce.
Schiacciate l’aglio e sbucciatelo.
Disponete le fette dei bacon poche per volta in una padella antiaderente e fatele rosolare circa 3 minuti per parte sino a farle dorare (foto 1).
Sgocciolate lil bacon lasciando il gasso formatosi nella padella e integratelo con il burro.
Fate sciogliere il burro, unite l’aglio e lasciatelo rosolare 4-5 minuti quindi eliminatelo e versate nella padella il radicchio.
Fatelo cuocere, salandolo leggermente, circa 8-10 minuti, sino a quando si ammorbidirà: potete spruzzarlo d’acqua e farlo cuocere a recipiente coperto (foto 2).
Nel frattempo avrete fatto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e insaporitela nella padella bagnandola, se fosse necessaria, con poca acqua di cottura.
Mescolate, spegnete la fiamma, distribuite la preparazione nei piatti. Disponetevi sopra il bacon e servite (foto 3 e 4).
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