L’ Oktoberfest, è la più grande manifestazione al mondo dedicata alla birra, che attrae a Monaco di Baviera milioni di persone provenienti da tutto il Paese e da tutto il mondo. La Germania produce una più che un’ampia varietà di birre, che si distinguono per particolari caratteristiche, dal colore alla gradazione alcolica e addirittura dal tipo di bicchiere nel quale vengono servite.
Babbel, app per l’apprendimento delle lingue online, ha stilato una guida per tutti coloro che vogliono imparare tutto ciò che c’è da sapere sulle birre tedesche.
Ecco una una panoramica delle birre tedesche:
Kölsch
La Kölsch è una birra chiara, filtrata e ad alta fermentazione. la tradizione vuole che si beva in un bicchiere da 0,2 litri stretto, cilindrico e dalle pareti sottili, comunemente chiamato Kölschglas, “bicchiere da Kölsch”. le tre birre Kölsch più bevute sono la Reissdorf, la Gaffel e la Früh.
Lager/Export:
In passato, tutte le Vollbier a bassa fermentazione con una densità iniziale compresa tra l’11% e il 14% venivano chiamate “birre lager”. In Inghilterra questa definizione è rimasta immutata fino ad oggi, in Germania, invece, il significato del termine è cambiato negli ultimi secoli: le Lager sono tutte le birre a bassa fermentazione al di sotto del 12% di densità iniziale che non sono classificate come Pilsener. dal 12% di densità iniziale in su, le birre vengono definite Export. Come suggerisce il nome, questo tipo di birra è destinata a trasporti di lunga durata ed è quindi tradizionalmente più forte, in modo che abbia una durata di conservazione più lunga. le birre Lager e Export possono essere chiare o scure e vengono bevute principalmente in Baviera. Le Lager vengono spesso servite in un bicchiere, mentre le Export vengono servite in un boccale di vetro con il manico.
Bockbier
Le Bockbier sono birre forti, sia ad alta che a bassa fermentazione, ma anche birre di frumento con una densità iniziale del mosto che supera il 16% e una gradazione alcolica dal 6,5% in su. bock in tedesco significa “caprone” e spesso ritroviamo questo animale sulle etichette delle Bockbier, ma il nome della birra non ha nulla a che fare con l’animale.
Malzgetränk (Malzbier)
Non tutti sanno che la Malzbier, birra di malto (almeno quella senza zuccheri aggiunti) è una birra a tutti gli effetti: questa Vollbier ad alta fermentazione ha una densità iniziale dell’11,7%. Dato che il lievito viene aggiunto a circa 0 gradi Celsius, la birra di malto fermenta pochissimo e può essere classificata come analcolica. le marche più note di birra di malto sono Vitamalz e Karamalz.
Pils(e)ner Bier o, in breve, Pils
La Pils è una birra a bassa fermentazione con una densità iniziale massima del 12,5% e con un maggiore contenuto di luppolo rispetto ad altri tipi di birra. prende il nome dalla città boema di Pilsen, anche se non è stata inventata da un abitante di Pilsen, bensì da un bavarese. Oggi la Pils è la birra più bevuta in Germania. alcuni marchi popolari di birra Pils sono: Beck’s, Bitburger, Flensburger, Jever, Krombacher, Radeberger, Warsteiner, Wernesgrüner e, naturalmente, Pilsner Urquell.
Schwarzbier
La Schwarzbier è una birra a bassa fermentazione con una densità iniziale minima dell’11%; si tratta quindi di una Vollbier. Il suo colore scuro e profondo deriva dall’uso di malti speciali, scuri o tostati, per cui anche questa birra viene prodotta seguendo la legge sulla purezza. la Schwarzbier si beve spesso in un apposito bicchiere, lo Schwarzbierpokal. una nota marca di Schwarzbier è la Köstritzer.
Weizenbier
La Weizenbier viene prodotta con frumento e/o malto di frumento. È molto popolare in Baviera, dove viene prodotta ad alta fermentazione e ha generalmente una densità iniziale tra l’11 e il 14%; viene tradizionalmente servita in bicchieri stretti e lunghi, dalla forma speciale. la Berliner Weisse, invece, è una Schankbier ad alta fermentazione prodotta con una miscela di malto d’orzo e di grano e batteri lattici che le conferisce un sapore acido; viene solitamente servita in una coppa larga con piede, in cui viene aggiunto dello sciroppo. Si versa in un primo momento mezza bottiglia di Weisse e poi l’altra metà, più lentamente.
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