A Sandrigo il conto alla rovescia per la 39ª Festa del Bacalà alla Vicentina comincerà già a fine agosto. Prima dell’apertura ufficiale della manifestazione, in programma dal 17 al 28 settembre 2026, saranno infatti due gli appuntamenti dedicati allo stoccafisso: Bacco&Bacalà, il 29 agosto, e il Gran Galà del Bacalà, il 15 settembre. Due occasioni molto diverse per raccontare uno stesso ingrediente attraverso altrettanti modi di vivere la tavola, dall’aperitivo informale alla cena gastronomica.
Bacco&Bacalà, il bacalà diventa cicchetto
Il primo appuntamento è fissato per sabato 29 agosto, dalle 17, nel parco di Villa Mascotto ad Ancignano. Bacco&Bacalà proporrà lo stoccafisso in una versione più informale, quella del cicchetto, da assaggiare all’aperto insieme a vini e cocktail.
L’iniziativa, realizzata con il sostegno della Fondazione Banca Popolare di Marostica Volksbank, è pensata come un aperifestival: il servizio libero e la possibilità di provare diverse preparazioni permetteranno di avvicinarsi al bacalà attraverso una formula conviviale e contemporanea, senza perdere il legame con la tradizione.
Il Gran Galà racconta il viaggio dello stoccafisso
Dal formato informale dell’aperitivo si passerà, martedì 15 settembre alle 20.30, alla dimensione più strutturata del Gran Galà del Bacalà. Il tema della serata sarà “Viaggio nell’Europa dello Stoccafisso e del Baccalà”, sviluppato attraverso un menu di sette portate curato dal gruppo ristoratori della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
Il percorso gastronomico prenderà spunto dalla storia che lega il Veneto alle isole Lofoten. Nel 1431 il mercante veneziano Pietro Querini, partito da Candia, fece naufragio sull’isola norvegese di Røst. Qui entrò in contatto con lo stoccafisso, il merluzzo essiccato naturalmente dai venti del Nord, che al suo ritorno contribuì a diffondere in area veneta.
Da quella vicenda sarebbe nato, nel corso dei secoli, il legame tra lo stoccafisso e la cucina vicentina, fino alla preparazione che oggi conosciamo come bacalà alla vicentina.
Alla realizzazione della serata parteciperanno 30 chef, 35 camerieri e 40 Cavalieri del Bacalà. Nel corso della cena è inoltre prevista l’investitura straordinaria di nuovi Cavalieri.
Lo Stoccafisso di Lofoten IGP al centro della Festa
Il filo conduttore dei diversi appuntamenti sarà lo Stoccafisso di Lofoten IGP, utilizzato nelle preparazioni della Festa del Bacalà alla Vicentina. Il rapporto tra Sandrigo e la Norvegia si è consolidato anche attraverso la collaborazione, avviata nel 2022, tra Pro Sandrigo e il Consorzio Tørrfisk fra Lofoten, finalizzata all’utilizzo durante la manifestazione della materia prima certificata.
Prima della Festa ci sarà anche un altro appuntamento gastronomico su prenotazione. Lunedì 21 settembre alle 19.30, nell’area gastronomica della manifestazione, è in programma Riso…Ti Amo, una serata dedicata a quattro interpretazioni del risotto realizzate dai volontari insieme agli chef dei ristoranti consigliati dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
La Festa del Bacalà alla Vicentina dal 17 al 28 settembre
Gli appuntamenti del 29 agosto e del 15 settembre faranno da anteprima alla 39ª Festa del Bacalà alla Vicentina, che dal 17 al 28 settembre porterà a Sandrigo gastronomia, musica e iniziative dedicate al territorio, affiancando agli stand gastronomici un programma di eventi.
La manifestazione è organizzata da Pro Sandrigo, con il patrocinio della Regione del Veneto e del Comune di Sandrigo, il supporto dei main sponsor BCC Veneta, Consorzio Tørrfisk fra Lofoten e Seafood from Norway e la partecipazione della Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
Programma completo, informazioni e prenotazioni: www.festadelbaccala.com
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