Procedimento
I bianchetti al peperoncino sono una specialità calabrese che si trova in commercio spesso sfusa. Si acquista nei mercati dai venditori di acciughe sotto sale, baccalà, olive…
Affettate la cipolla e fatela appassire a fiamma bassa per circa 5-6 minuti in un’ampia padella.
Alzate la fiamma, unite gli spaghetti e lasciateli insaporire circa un minuto. Copriteli a filo con acqua bollente salata, coperchiate per un minuto quindi con un cucchiaio di legno, poi cominciate a separare gli spaghetti man mano che si riescono a piegare (foto 1 – 2).
Bagnate con acqua bollente salata in modo che la preparazione non si asciughi e lasciate cuocere a fiamma viva (video 3).
Di tanto in tanto coperchiate i recipiente per accelerare la cottura.
Quando gli spaghetti sono ormai cotti unite i bianchetti mescolando (foto 4)
Spegnete la fiamma, e distribuite gli spaghetti nei piatti (foto 5)
Ingredienti per 2 persone
160 g di spaghetti
1 cipolla bianca
4 cucchiai di bianchetti al peperoncino
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
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