Procedimento
I pomodorini devono ammorbidirsi rilasciando il loro succo, senza però che le bucce si stacchino. Se ciò succedesse occorrerebbe passare la preparazione al passaverdure perché se le bucce, o anche gli spicchi d’aglio, fossero presenti, il piatto sarebbe impresentabile, almeno per un buongustaio. Dovete pertanto seguire la preparazione in modo da intervenire in tal senso.
Tagliate i pomodorini a metà.
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Fate soffriggere in una padella tipo wok l’olio e l’aglio schiacciato e sbucciato per circa 4 minuti tenendo la padella inclinata in modo che gli spicchi siano completamente immersi nell’olio: dovranno dorarsi.
Eliminate l’alio e versate nella padella i pomodorini, mescolate e salate leggermente. (foto 1-2-video 3).
Quando i pomodorini avranno rilasciato parte del loro succo, unitevi la pasta (foto 4), mescolate, coperchiate e fate cuocere bagnando con poca acqua di cottura della pasta quando necessaria.
Proseguite la cottura e poco prima di spegnere la fiamma unite i bianchetti al peperoncino (foto 5 – 6).
Mescolate, spegnete la fiamma e servite nei piatti (foto 7).
Ingredienti per 2 persone
160 g di spaghetti (11 minuti di cottura)
300 g di pomodorini
1 cucchiaio di bianchetti al peperoncino (rosamarina calabrese)
2 spicchi d’aglio
40 ml di olio extra vergine d’oliva
sale
Di questo Autore
