La cantina di Lvnae è nata dal desiderio della famiglia Bosoni di donare una nuova dimora alla visione enologica dell’azienda e di rendere omaggio al territorio dei Colli di Luni e al Vermentino.
È un luogo polivalente, capace di racchiudere in sé idee e materia, radici e sperimentazione, funzionalità ed estetica.
All’esterno l’edificio semi-interrato ha un aspetto totemico ed è simbolicamente circondato dai vigneti, un filare per ogni varietà presente in azienda. L’interno disvela l’universo di Lvnae in un sorprendente susseguirsi di spazi: vetrate, quinte scorrevoli, volumi arditi e materiali inattesi accompagnano il visitatore alla scoperta di come nascono i vini di Lvnae, fino alla degustazione finale.
“La nostra nuova cantina è nata dalla passione per il territorio, dalla dedizione ai vigneti e dalla cura per ogni singolo vino.
È stata pensata per celebrare il rapporto tra terra e uomo e, attraverso la sua architettura, vuole essere un omaggio al Vermentino e ai Colli di Luni” racconta Diego Bosoni, “è la concretizzazione della nostra filosofia e per farla scoprire abbiamo creato tre possibili esperienze”.
“Conoscere la cantina” è il viaggio al cuore dei Colli di Luni, la scoperta del territorio e della storia vitivinicola della famiglia Bosoni con degustazione di quattro vini rappresentativi e dell’olio extra vergine d’oliva Lvnae in abbinamento a pani e focacce liguri. “I 5 sensi in cantina”, è l’esperienza sensoriale e immersiva nel progetto della nuova cantina con degustazione tecnica di 5 vini specchio di altrettante differenti peculiarità enologiche abbinate ad arte a piccole eccellenze gastronomiche locali. “Nel Mondo di Lvnae” è l’esplorazione più completa che comprende la visita alla nuova cantina, l’introduzione al territorio e alla storia vitivinicola della famiglia Bosoni e, inoltre, la visita all’antico casale settecentesco di Ca’ Lvnae, con il Museo dedicato alla civiltà contadina e alla tradizione enologica locale e una speciale degustazione dedicata al Vermentino in abbinamento ad alcune prelibatezze liguri.
“Il nostro intento è guardare avanti, avere progetti oltre il proprio tempo presente, frequentando la memoria e coltivando il futuro” continua Diego Bosoni che, proprio sulla base di questa filosofia, ha voluto una cantina dove la storia di artigianalità e dedizione della famiglia potesse sposare una visione contemporanea e sostenibile. Il complesso conta infatti su un’ampia quota di energia autoprodotta con sistema geotermico e fotovoltaico, un manto verde ricopre il fronte esterno per mantenere il più naturalmente possibile la temperatura costante e, infine, vasche recuperano l’acqua piovana.
A chiudere il cerchio anche l’ “Ostaia Ca’ Lvnae – vino con cucina”, una nuova formula che propone ricette della tradizione riscoperte e reinterpretate con passione e sensibilità dallo chef Matteo Domenichini, che alterna sapori del mare a quelli delle colline. Aperta a pranzo dal martedì al sabato, su prenotazione, offre ai suoi avventori due menu degustazione nel quale ad ogni piatto è abbinato un calice di vino… poiché in ogni menù il vero protagonista è ovviamente il vino.
“Da sempre ci muove l’amore per il Vermentino, per i Colli di Luni e per le straordinarie eccellenze che questi luoghi sanno regalarci. Amiamo quello che facciamo, ma più di ogni altra cosa amiamo condividerlo”, conclude Diego Bosoni.
Del Vermentino della Cantina Lvnae abbiamo scritto qui.
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tel +39 377 0815358
Ostaia Ca’ Lvnae è aperta da martedì a sabato:
a pranzo: con menù degustazione dalle 12.30 alle 15.30
a merenda: con taglieri, cicchetti e vini al calice dalle 15.30 alle 18.30
L’azienda
La storia di Lvnae è la storia della famiglia Bosoni, del vitigno Vermentino e dei Colli di Luni, un paesaggio unico per caratteristiche storiche e pedoclimatiche. L’azienda conta su 65 ettari di vigneti di proprietà e su una rete di oltre 100 piccoli conferitori che costituiscono il tessuto del territorio. Il parco vitato, oltre al Vermentino che qui si esprime in vette di rara eccellenza, accoglie anche varietà̀ antiche e tipiche del luogo come l’Albarola, il Vermentino Nero o la Pollera. Lvnae offre nella sua gamma diverse espressioni di Vermentino: oltre a Labianca, frutto dei filari più̀ vicini al mare, dai suoli pedecollinari nasce Etichetta Grigia mentre in alta collina, dove le viti di Vermentino affondano in un sottosuolo ricco di scheletro, prende forma Etichetta Nera, sinonimo di eleganza mediterranea. Cavagino è invece la voce solista di un Vermentino elegante e complesso e rappresenta uno dei primi cru del suo genere. Vino di punta, infine, è Numero Chiuso, prodotto in due storici vigneti e in una tiratura di sole 2.600 bottiglie. Frutto di esperienza, ricerca e immaginazione, affina in botte per 18 mesi e sfida il tempo sul terreno della complessità̀ e della pazienza. Cuvée Lvnae, in equilibrio tra Vermentino e Albarola è il metodo classico millesimato dell’azienda. Tutti i vini prendono forma nella cantina, eccellenza tecnologica e architettonica, inaugurata nel 2023.
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