Ferragosto è, per tradizione, il momento clou delle grigliate estive. Che sia in giardino, in terrazza o in campagna, il barbecue del 15 agosto è un rito che riunisce amici e famiglia attorno a carni succulente e profumi invitanti. Certo, esistono anche grigliate di pesce o vegetariane, ma quella di carne — con carni bianche e rosse, salamelle ed eventualmente formaggi — resta la più rappresentativa. E se il cibo è il protagonista, il vino è il co-protagonista che può esaltare o penalizzare il risultato finale. Scegliere l’etichetta giusta non è questione di caso: serve considerare struttura, freschezza e persistenza per bilanciare il gusto vagamente affumicato e intenso della griglia. In questa selezione troverete cinque rossi di diversa struttura, così da accontentare palati e preferenze differenti. Alcuni sono ideali per tagli più succulenti e saporiti, altri per carni bianche o preparazioni più leggere. Un consiglio pratico: serviteli a una temperatura non superiore ai 16 °C, ricordando che all’aperto il vino si scalda rapidamente, sia nel bicchiere sia nella bottiglia.
Scoprite quale di questi cinque calici potrebbe diventare il vostro nuovo “compagno di brace” per i Ferragosto a venire.
La nostra selezione
Guardiano del Faro Salina IGP Cantine Colosi
Prodotto sull’isola di Salina, questo vino nasce da uve Nerello Mascalese coltivate in un piccolo vigneto esposto a nord-est, di fronte al faro di Capofaro, da cui si ispira il nome. Il terreno vulcanico, l’esposizione privilegiata e le brezze marine contribuiscono a creare un microclima unico, che dona alle uve una ricchezza polifenolica e una spiccata mineralità. La vinificazione avviene con lunga macerazione del mosto sulle bucce; il vino è elevato 12 mesi in barrique di rovere francese, per potenziarne struttura e complessità.
Note gustative
Nel calice riflette colore rosso rubino intenso.
Al naso si riconoscono piccoli frutti rossi come ciliegia, ribes e lampone, accompagnati da sfumature floreali e delicate note speziate di vaniglia.
In bocca ritorna la componente fruttata, sostenuta da una freschezza vivace che conferisce verticalità al sorso. La struttura è piena e rotonda, con tannini presenti ben integrati. Il finale è lungo, minerale e salino, di grande raffinatezza ed eleganza.
Abbinamenti
Picanha (codone o punta di sottofesa), reale.
Gutturnio Riserva Colli Piacentini DOC P118 Tenute Nura
Nasce dalla sperimentazione in vigna di nuove tecniche agronomiche sostenibili con tecniche di riduzione della solforosa. È prodotto con uve barbera (65%) e croatina (45%). Dopo la pigiatura il mosto macera lungamente sulle bucce. Il vino è poi elevato in legni grandi di rovere francese per 24 mesi, quindi affina lungamente in bottiglia prima della commercializzazione.
Note sensoriali
Il colore rosso è rubino profondo. Al naso prevalgono ricordi fruttati in particolare di frutta rossa estiva come prugne e ciliegie oltre che di mora e nuance di cacao. In bocca è morbido, avvolgente fresco succoso, di salda struttura, con alcolicità ben integrata.
Abbinamenti
Coppa di maiale, salsiccia.
Arlandino Grignolino d’Asti DOC Tenuta Santa Caterina
Ottenuto da uve grignolino in purezza allevate in vigneti situati a 300 di altitudine con esposizione Sud-Sud Est. Alla pigiatura seguono la fermentazione e la macerazione in serbatoi di acciaio inox. Il vino matura in acciaio per 9 mesi, quindi affina in bottiglia sino alla commercializzazione.
Note sensoriali
Il colore è rosso rubino scarico tipico della varietà. Al naso prevalgono note fruttate riconducibili a piccoli frutti rossi e alla melagrana. In bocca si evidenziano struttura leggera, buona freschezza, tannino fine e maturo. Persistenza gustativa media con chiusura coerente con le sensazioni olfattive.
Abbinamenti
Punta di petto di vitello, pollame.
Torrette Valle d’Aosta DOP La Source
Prodotto con uve petit rouge completate da vien de Nus (10%) diraspate e pigiate. Ha quindi luogo la fermentazione-macerazione per una durata di 8-10 giorni. Il vino matura in acciaio sino al momento dell’imbottigliamento che ha luogo durante il periodo estivo. L’affinamento in bottiglia si protrae per 12 mesi.
Note sensoriali
Possiede colore rosso rubino brillante. Al naso evidenti sentori di frutta rossa estiva oltre che note di viola e nuance balsamica. In bocca è morbido, avvolgente, e si riconoscono le note fruttate già percepite in fase olfattiva. Finale lungo con accenni minerali.
Abbinamenti
Filetto e controfiletto di manzo.
Lupicaia Rosso Toscano IGT Castello del Terriccio
Ottenuto da uve cabernet sauvignon con aggiunta di petit verdot, vinificate separatamente. Dopo la raccolta e la selezione, le uve sono diraspate e pressate; segue fermentazione-macerazione in vasche di acciaio inox per circa 20 giorni, con dèlestage giornalieri. Il vino è elevato in tonneau di rovere francese di primo e secondo passaggio per circa 22 mesi. Assemblaggio e successivo affinamento in bottiglia.
Note sensoriali
Il colore è rosso rubino intenso, tendente al cupo. Al naso il profumo è di frutta rossa matura, prevale l’amarena, con ricordi di confettura di frutti di bosco; seguono note di tabacco e lieve speziatura che si amplifica con l’evoluzione in bottiglia. In bocca rivela una salda struttura, freschezza e spiccata sapidità; il tannino è fitto e ben integrato. Il finale lungo e persistente.
Abbinamenti
Fiorentina, entraña.
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