Dal 25 al 27 settembre, dieci locali milanesi celebrano l’aperitivo con abbinamenti inediti tra mixology e formaggio DOP.
Torna l’appuntamento con “Milano a Cubetti”, l’originale evento che unisce il mondo dei cocktail d’autore al il Provolone Valpadana DOP uno dei simboli più rappresentativi della tradizione casearia italiana.
Dal 25 al 27 settembre, dieci cocktail bar selezionati del capoluogo lombardo proporranno due signature drink in abbinamento alle due varianti del Provolone Valpadana – Dolce e Piccante – servite in una versione inedita: a cubetti, per un aperitivo fuori dagli schemi. L’iniziativa è promossa dal Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana, con l’obiettivo di valorizzare il prodotto in chiave creativa e contemporanea.
I locali coinvolti in questa edizione sono:
Altrimenti Mixology Art, BULK Mixology Food&Bar, Harp Pub Guinness, Milord Milano, MIO LAB Park Hyatt, Particolare Bistrot, Particolare Milano, Sapori Solari Cocktail Bistrot, Terrazza Gallia Excelsior Hotel Gallia, Tusa Isola.
In ciascuno di questi spazi, i clienti potranno scegliere tra due proposte di pairing: un cocktail abbinato alla versione Dolce del formaggio e uno alla variante Piccante. In omaggio, sarà servito un assaggio di Provolone Valpadana DOP in cubetti, incluso nella formula aperitivo del locale.
Per chi preferisce il vino, alcuni locali proporranno anche abbinamenti con etichette di rossi, bianchi, rosati e bollicine provenienti da diverse regioni italiane. Inoltre, grazie al QRCode stampato sui sottobicchieri dedicati all’evento, sarà possibile accedere a contenuti di approfondimento sul prodotto e sulla sua storia.
“Il riscontro entusiasta della prima edizione ci ha spinti a riproporre Milano a Cubetti,” – afferma Giovanni Guarneri, presidente del Consorzio – “coinvolgere bartender di talento e un pubblico curioso è un modo efficace per raccontare l’identità del Provolone Valpadana DOP, un formaggio che parla di territorio, tradizione e artigianalità italiana. E lo fa con un linguaggio nuovo, dinamico e in sintonia con le tendenze della città.”
Il Provolone Valpadana DOP: tradizione, gusto e versatilità
Prodotto nella Pianura Padana fin dalla seconda metà dell’Ottocento, il Provolone Valpadana DOP è il formaggio a pasta filata con la maggiore varietà di forme e dimensioni sul mercato. Le sue due principali tipologie – Dolce e Piccante – si distinguono per il tipo di caglio utilizzato e la durata della stagionatura.
Nella versione Dolce, il formaggio matura per 2-3 mesi con caglio di vitello, mentre nella versione Piccante viene utilizzato caglio di capretto o agnello e la stagionatura si protrae per oltre tre mesi, talvolta fino a un anno. Le caratteristiche organolettiche variano di conseguenza: dai toni lattici e floreali della variante più fresca ai sentori tostati e speziati delle stagionature più lunghe.
Dal 1996 il Provolone Valpadana gode del riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta), garanzia di qualità e legame con il territorio. Ricco di calcio, fosforo, vitamine A, B e PP, è privo di zuccheri e rappresenta una fonte energetica naturale, adatta anche a regimi alimentari equilibrati.
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