Il Copertino Rosso Eloquenzia 2010 della Severino Garofano, prodotto unicamente con uve negroamaro, vinificato senza passaggi in legno, è un vino intenso, ampio, ma senza brezze speziate più o meno intense con buona corrispondenza tra impatto olfattivo e persistenza.
Ha una linearità pulita, nitida che porta all’uva senza complicazioni, ispessimenti.
Il colore è rubino scarico. Il profumo è fresco, e subito si è accolti dalla frutta, dalla ciliegia, dall’amarena e anche da ricordi del suo nocciolo oltre a vaghi ricordi agrumati e più intense note floreali di rosa.
Il sapore è fresco, sapido, che si svela velocemente e ripropone reminiscenze fruttate, intenzioni di incenso con un timbro di mandorla dolce e amara, tannini garbati e buona persistenza.
Con pesci molto saporiti come l’anguilla, carni alla brace, formaggi affinati.
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