Tagliate il filetto di merluzzo in piccole porzioni. Lavate e affettate il radicchio. Denocciolate le olive. Tagliate a metà i pomodorini.
Schiacciate l’aglio, sbucciatelo e fatelo soffriggere in una padella con l’olio per 3-4 minuti, tenendo inclinato il recipiente in modo che lo spicchio sia completamente immerso, quindi eliminatelo.
Unite il merluzzo, fatelo insaporire un minuto (foto 1).
Aggiungete le olive, il radicchio, il mix di spezie, i pomodorini, salate leggermente questi ultimi e lasciate cuocere circa 10 minuti a recipiente coperto: i pomodorini dovranno ammorbidirsi senza però che la buccia si stacchi (foto 2)
Verificate la salatura, spegnete la fiamma, impiattate il merluzzo, disponetevi sopra gli altri ingredienti, versate a filo il fondo di cottura e servite (foto 3).
Ingredienti per 2 persone
300 g di cuore di merluzzo nordico
½ cespo di radicchio rosso
50 g di olive taggiasche in salamoia
1 cucchiaino di mix di spezie la pelagica di tuttelespeziedelmondo
100 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
30 ml di olio extra vergine d’oliva
sale
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