Ha aperto a Milano Goodurie Soresina, un nuovo concept creato da Latteria Soresina, che da storico produttore di formaggi diventa anche ambasciatore dei propri prodotti. Come ha spiegato Michele Falzetta , Direttore Generale dell’azienda, presente all’inaugurazione insieme a Leonardo Locatelli (Vicepresidente), Antonio Pavone (Project Manager) e Gianluca Boschetti (Responsabile Marketing), il nuovo spazio di via Toqueville non è solo un punto vendita di prodotti alimentari, ma anche un format ristorativo innovativo.
Questo nuovo locale accoglie i propri clienti dalla colazione fino alla cena, diventando un punto di riferimento per gli impiegati della zona e trasformandosi nel simbolo del passaggio dalla produzione al dettaglio.
Latteria Soresina: Il Maggiore Produttore di Grana Padano al Mondo
Latteria Soresina è riconosciuta come il più grande produttore di Grana Padano , il formaggio italiano più venduto a livello globale. Fino ad oggi, i prodotti dell’azienda sono stati soprattutto utilizzati come ingredienti, ma Goodurie punta a promuoverli come prodotti finiti, rompendo il monopolio francese sull’assiette di formaggi. Fondata nel 1900, la cooperativa conta circa 140 soci conferenti, responsabili del 5% della produzione nazionale di latte. I soci, generalmente, alimentano il proprio bestiame autoapprovvigionandosi, rendendo possibile un processo che, come sottolineato da Falzetta, va “dalla terra alla tavola“. Nella foto un’asiette di formaggi tutta italiana: Castelmagno, Toma piemontese, Grana Padano, Gorgonzola piccante, Parmigiano Reggiano , Provolone semi piccante.
Goodurie Soresina: Innovazione e Tradizione in un Progetto di Retail e Ristorazione
Goodurie rappresenta un progetto orientato al futuro, mantenendo però un forte legame con la tradizione. L’iniziativa è una startup, il primo modello di un concept che sarà replicato in Italia e all’estero. Dopo due anni di sviluppo e ricerche per individuare i migliori modelli di business, il progetto è finalmente diventato realtà. La missione è innovare l’esperienza del consumatore, integrando la vendita di prodotti con un’offerta di ristorazione che copre l’intera giornata, dalla colazione alla cena.
Un Format Innovativo nel Mondo della Ristorazione
Il format di Goodurie nasce dall’unione di vari fattori, come la scelta della location, la selezione del personale e il design degli interni. L’obiettivo è armonizzare la tradizione della Latteria Soresina con l’innovazione, rispondendo alle nuove esigenze dei consumatori. Questo concept offre al cliente un’esperienza casearia unica, da vivere in qualsiasi momento della giornata. Non si tratta solo di acquistare prodotti come formaggi e conserve, ma anche di degustarli, grazie a piatti appositamente creati per valorizzare il formaggio come protagonista. Nella foto Che farò: insalata di farro, ceci, formaggio Montasio DOP, verdure grigliate e nocciole.
Goodurie Soresina: Un Ambiente Accessibile per Ogni Occasione
Goodurie Soresina è un luogo accogliente e non pretenzioso, che riflette una politica di prezzi accessibili, pensata per una clientela che include gli impiegati degli uffici circostanti. Con il ritorno massiccio al lavoro in presenza, lo smart working si sta ridimensionando ai livelli pre-pandemia, e la zona richiede un servizio di ristorazione continuo nell’arco della giornata. Le ricerche di mercato hanno evidenziato un trend in crescita per le catene di ristorazione di questo tipo, che attualmente rappresentano circa il 10% del mercato, ma si prevede che raggiungeranno oltre il 50% nei prossimi anni. Nella foto un particolare del ristorante.
Un Concept Innovativo di Ristorazione
L’offerta di Goodurie si distingue dalle altre presenti sul mercato per l’autenticità casearia dei suoi prodotti. La sua realizzazione è stata possibile grazie alla cura meticolosa dei dettagli, con l’obiettivo di soddisfare le nuove esigenze dei consumatori e i moderni stili di vita. In un contesto in cui la nutrizione si evolve verso nuovi orizzonti, Goodurie offre un’esperienza gastronomica che fonde tradizione e innovazione, mantenendo una forte attenzione alla comunicazione e all’esperienza cliente.
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