2. Raccoglietele in una padella, coperchiate, e fatele aprire a fiamma alta: occorreranno circa 5 minuti.
Sgocciolate le vongole con la schiumarola e filtratene il liquido prodotto versandolo in un contenitore.
Fate cuocere gli spaghetti in acqua non salata o poco salata se il liquido delle vongole non fosse abbondante, sino a quando si possono avvolgere al forchettone.
Nel frattempo fate fondere il burro nella stessa padella delle vongole e fatevi soffriggere l’aglio per 4-5 minuti.
3. Eliminate l’aglio; scolate gli spaghetti raccogliendo parte della loro acqua di cottura in una tazza, e uniteli al burro. Lasciateli insaporire mescolando, quindi bagnateli con il loro liquido e coperchiate.
Sgusciate le vongole lasciandole alcune con le valve e tritate il prezzemolo.
Continuate a cuocere la pasta unendo parte della loro acqua di cottura se fosse necessaria.
4. Quando gli spaghetti sono pronti, dovranno essere bagnati, senza essere brodosi, la stessa umidità del risotto all’onda, unite il prezzemolo, mescolate, spegnete la fiamma aggiungete le vongole
5. Distribuite gli spaghetti alle vongole nei piatti e servite.
Distribuite gli spaghetti alle vongole nei singoli piatti e servite
Ingredienti per 2 persone
500 g di vongole veraci
140 g di spaghetti
1 spicchio d’aglio
20 g di burro o di olio extravergine di oliva
10 g di prezzemolo tritato
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