Procedimento
Philippe Conticini è uno dei migliori chef- pâtissier di Francia e firma questa ricetta di un cake al cioccolato fondente e al latte dal cuore cremoso. Si tratta di un dolce rigorosamente senza lievito, da gustare caldo o tiepido è una vera coccola; ottimo per la merenda, la colazione o il brunch domenicale.
Sciogliere i 2 cioccolati insieme al burro (foto 2), nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, a consistenza spumosa aggiungere entrambe le farine, aggiungere il composto dei cioccolati e un pizzico di sale, continuare a mescolare fino a raggiungere un impasto omogeneo.
Versare il composto nello stampo che avrete imburrato e infarinato o in alternativa ricoperto con della carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.
Mettere in forno a 160° per 25 minuti.
Da gustare tiepido o caldo (foto 3).
Ingredienti per 4 persone
100 g di cioccolato fondente ( 60% )
50 g di cioccolato al latte ( 30% )
115 g di burro
120 g di uova ( 3-4 uova a seconda della grandezza )
55 g di zucchero
45 g di farina 0
15 g di farina di castagne
sale
Di questo Autore
