È da qualche mese che Alessandro Servida ha aperto la sua pasticceria – bistrot a Milano in Viale Piave, un indirizzo dove provare le sue rivisitazioni dei classici e le novità, come, il panettone da 250 grammi in vasocottura, che qui c’è tutto l’anno e si può scegliere nella ricetta classica o in alcune varianti come albicocca e cioccolato al caramello. Oppure i piccoli plumcake o i mini muffin, sempre in vasocottura, presentati in contenitori di vetro, da mangiare qui o da portare via.
Servida è un maestro pasticcere AMPI e un figlio d’arte: dalle prime esperienze, nella pasticceria del padre a Pantigliate, ha poi scelto un buon equilibrio tra tradizione e innovazione nell’alta pasticceria, senza trascurare i lievitati per la prima colazione. È questo il caso dell’ultima novità sfornata: il Pane con cremoso al cioccolato e confettura di lamponi, nato per caso dall’ impasto avanzato di pan brioche e che, ne siamo certi, avrebbe l’approvazione delle sorelle Tatin!
Alessandro Servida Alta Pasticceria
Viale Piave, Milano
Apertura: lunedi- domenica dalle 08 alle 20
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