Enrico Rizzi, pasticcere e maître-chocolatier milanese anche quest’anno presenta la sua collezione per le feste natalizie con tante novità golose. Molto attesa la collezione di praline con una proposta di 25 gusti, di cui 12 totalmente nuovi e 3 rivisitazioni, realizzate con cioccolato prodotto da fave di cacao nella Fabbrica del Cioccolato di Via Gian Giacomo Mora 18 a Milano. Le nuove praline Natale 2025: Noce di Pecan, Mand-arancia (mandorla siciliana e arancia), Olivello Spinoso, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena igp, Riso Soffiato alla Milanese (cioccolato bianco delattosato lavorato nel melangeur con zafferano), Sinfonia di Persia (rosa, zafferano e cardamomo). Le nuove sfere (realizzate con uno specifico ingrediente lavorato nel melangeur con burro di cacao e zucchero): sfera Carruba, Crusca, Lampone, Cocco, Mais Tostato e Salato, Caffè “Indo” di Gianni Frasi. Le rivisitazioni (piccoli cubetti in cui l’intensità della materia prima è raddoppiata o triplicata): Nocciola Piemonte igp, Pistacchio (un blend di tre differenti pistacchi) e Vaniglia Tahitensis. Anche la collezione macaron presenta per le prossime festività natalizie nuovi gusti sia dolci che salati, molto gettonati soprattutto per aperitivi e tè pomeridiani: Torrone alla Rosa, Pan di Zenzero, Mandarino di Ciaculli, Noce di Pecan, a cui si aggiungono Gamberi di Sicilia, Caviale Aqua Adamas, Pata Negra de Bellota, Castelmagno d’Alpeggio.
Restando sempre in tema cioccolato natalizio, anche quest’anno è presente una collezione di 5 alberelli decorati con stelle colorate e proposti anche nella versione piatta in stile Kintsugi. a base di cioccolato al latte e cioccolato bianco prodotti con latte delattosato; ma la novità è lo speciale “Alberello Cioccolati Rari” composto da 17 differenti cioccolati Grand Cru, realizzato in soli 10 esemplari.
Per il cioccolato da degustazione, le tavolette provengono da 35 Grand Cru e sono realizzate con fave di cacao rare e pregiate: 8 i cofanetti degustazione (da 10, 20 e 30 minitavolette) per scoprire il cioccolato in tutte le sue espressioni, con le novità del Cioccolato Grezzo, lavorato con sole fave di cacao intere (in cui la buccia è fonte di fibra) e zucchero di canna oltre al Cioccolato al latte delattosato Maya Mountain Infused Belize, in cui l’infusione di spezie assieme alle fave di cacao nel momento della fermentazione, dona note speziate intense di caramello, chiodo di garofano e cannella.
Le altre novità di quest’anno sono le cappelliere realizzate sul design dei famosi cofanetti con fondo e coperchio marrone e striscia colorata spectrum, tre le proposte di degustazione, che si affiancano ai cofanetti scoperta già presenti, quelli in edizione limitata, rivestiti di una speciale pellicola in grado di riflettere “lo spettro della luce”, simbolo del marchio e del design in formati da 9, 16 e 25 praline e 6, 12 e 18 macarons. Cofanetti anche per i gianduiotti, ora disponibili in tre formati (10, 20 e 30 pezzi) con 5 gusti differenti: Nocciola Piemonte igp, Pistacchio, Sinfonia dei Golosi e le due novità: Cioccolato Grezzo e Sinfonia di Persia (rosa, zafferano e cardamomo).
Della fabbrica del Cioccolato Enrico Rizzi abbiamo scritto: Il mondo del cioccolato a Milano, Enrico Rizzi e la Fabbrica del Cioccolato
Di questo Autore
