La nespola più diffusa è la comune, ha diametro compreso fra 3 e 6 centimetri, si coglie acerba e si lascia maturare. Il frutto maturo è di colore aranciato, consistenza morbida, ed è succoso, segnatamente ricco d’acqua (circa 80 per cento), di sapore dolce e leggermente acidulo. Al momento dell’acquisto i frutti non devono presentare difetti quali ammaccature ed essere teneri. Più rara è la nespola giapponese: produce frutti lisci, lucidi e resistenti, color giallo arancio, con grossi e resistenti semi legnosi e polpa dolce, ma leggermente acidula. Le nespole si consumano al naturale, cotte in composte e confetture, per la preparazione di gelatine e mostarde o per ricavarne un liquore caratteristico. Sono molto delicate e si conservano per pochi giorni a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile:
Proteine: 0,4 g
Lipidi: 0,4 g
Carboidrati: 6,1 g
Fibre totali: 2,1 g
Valore energetico: 30 kcal
Le nespole sono ricche di fibre, vitamina A, del complesso B e C, potassio, magnesio, fosforo e calcio; si trovano da maggio a fine agosto.
La curiosità
Attenzione ai semi della nespola! Non devono assolutamente essere ingeriti, perché sono altamente tossici.
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