Procedimento
Panna cotta ai due Gorgonzola: una ricetta che valorizza il formaggio Gorgonzola Dop in entrambe le sue versioni, ossia piccante e dolce.
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per qualche minuto.
Scaldate la panna, unite una presa di sale e spegnetela prima che raggiunga il bollore; nel frattempo spezzettate i formaggi.
Sgocciolate la gelatina e, a fiamma spenta, unitela alla panna; mescolate sino a scioglierla completamente.
Unite i formaggi, prima il Gorgonzola piccante, quindi quello dolce, mescolate sino a scioglierli quanto è possibile, schiacciando i pezzi più grossi con una forchetta.
Versate la crema negli stampini, lasciatela raffreddare quindi passatela in frigorifero per 3 ore.
Sformate gli stampini nei singoli piatti e servite come dessert salato al posto dei formaggi la panna cotta ai due Gorgonzola.
Ingredienti per 6 persone
250 ml di panna
100 g di Gorgonzola piccante
60 g di Gorgonzola dolce
6 g pari a 3 fogli di gelatina
sale
In merito al Gorgonzola abbiamo scritto:
Il Gorgonzola oggi, le tendenze di mercato e le occasioni di consumo
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