Procedimento
Pulite il calamaro, svuotatelo, privatelo della pelle, eliminate occhi e becco, quindi tagliate la sacca a dadini e i tentacoli a pezzetti (foto 1).
Schiacciate e sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella con l’olio tenendo inclinato il recipiente in modo che l’olio lambisca gli spicchi. Dopo circa 2-3 minuti, quando l’aglio si sarà dorato, eliminatelo.
Versate nella padella il calamaro. Fatelo cuocere 2-3 minuti (foto 2).
Sgocciolatelo raccogliendolo in un piatto e versate nel recipiente le olive; lasciatele soffriggere un minuto. (foto 3).
Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere 10 minuti (foto 4).
Fate cuocere i pici.
Versate il calamaro nella salsa, dopo meno di un minuto unite i pici scolati, il cucchiaino di burro miso e mescolate bagnando, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta (foto 5).
Mescolate e servite nei piatti (foto 6).
*Per preparare il burro miso ho lavorato con una forchetta due parti di burro e una di miso (foto 7).
Ingredienti per 2 persone
180 g di pici freschi
1 calamaro (circa 350 g)
Polpa di pomodoro 100 g
50 g di olive denocciolate
2 spicchi d’aglio
30 ml di olio extra vergine di oliva (o altrettanto burro)
1 cucchiaino di burro miso*
sale
Di questo Autore
