Spaghetti uovo pata negra
Tagliate circa 60 g di prosciutto soprattutto la parte grassa e tagliatelo a grossi dadi.
Sgusciate l’uovo in una ciotola, unite i tuorli e batteteli. Aggiungete il Parmigiano Reggiano e mescolate.
Fate stufare il prosciutto in una padella sino a farlo diventare croccante e sgocciolatelo dal grasso che avrà formato.
Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, quindi scolateli molto al dente, versateli nella padella, insaporiteli unendo qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.
A fiamma spenta mescolate, poi unite il mix con i tuorli e mescolate nuovamente: il recipiente deve essersi sufficientemente raffreddato per vitare che le uova si rapprendano.
Impiattate, completate con il prosciutto, una macinata di pepe e servite.
Per 2
120 g di *spaghetti
60 g di grasso di jamon serrano pata negra
60 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
2 tuorli
1 uovo
pepe nero
sale
*Abbiamo utilizzato gli spaghetti Trighetto del pastificio La Molisana dalla caratteristica sezione triangolare. Abbiamo utilizzato la stessa pasta anche qui.
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