Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata.
Preparate gli ingredienti per la salsa.
Versate la stracciatela nel bicchiere del frullatore.
Private la bottarga della pellicina trasparente che la avvolge tagliatela pezzetti e unitela alla stracciatella.
Aggiungete l’olio e, se volete una salsa più fluida, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Frullate sino a ottenere una crema liscia e scorrevole.
Scolate la pasta, conditela con la salsa, distribuitela nei piatti e completatela con il prezzemolo e una macinata di pepe.
Un’altra ricetta di pasta alla bottarga l’abbiamo scritta qui.
Ingredienti per 2 persone
120 g di spaghetti*
60 g di stracciatella
30 g di bottarga di muggine
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
pepe nero
sale
*Abbiamo utilizzato gli spaghetti Trighetto del pastificio La Molisana dalla caratteristica sezione triangolare.
Di questo Autore
