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Ristoranti & locali

Ristoranti Good Mood CityLightsNews

Nella categoria ristoranti si raccontano le novità del settore, anche di delivery e di take away, e sono pubblicate le recensioni dei ristoranti visitati. Sono inoltre segnalati locali, con attenzione ai cocktail bar. Good Mood è attento anche alle iniziative del mondo ristorativo, che possono essere pranzi o cene per sostenere una causa. A volte possono essere panoramiche sui ristoranti che in occasione di una particolare data o festività propongono menu dedicati. Inoltre si rileva come i cocktail bar siano parte sempre più integrante della ristorazione con pairing tra bevande miscelate e cibi. Ristoranti Good Mood CityLightsNews ossia nel recensire un ristorante teniamo in considerazione più aspetti anche se quello cui attribuiamo maggiore importanza è il piatto, ossia la cucina. Ciò significa considerare le tecniche culinarie utilizzate per la preparazione, gli accostamenti delle materie prime, in numero degli ingredienti che costituiscono i piatti, l’equilibrio dei sapori e delle consistenze. La cucina può essere inoltre tradizionale, innovativa, creativa. Non diamo preferenze in base a queste impostazioni, ma controlliamo che ci sia sempre attenzione per le tecniche culinarie applicate, che le salse non siano appesantite da leganti quali farine, che vi sia equilibrio anche nell’impiego dei grassi. Il piatto è la sintesi del sapere del ristorante, ossia del cuoco e della brigata (se presente) che lavora con lui, o di chi lo aiuta. Ovviamente abbiamo più aspettative da un ristorante che vuole essere di fine dining rispetto a quelli a condizione familiare che propongono la tradizione regionale. Un altro aspetto evidenziato da molti ristoranti è l’approvvigionamento di prodotti a chilometro zero intendendo come tale l’utilizzo di prodotti locali. Pur considerando virtuosa una simile scelta, riteniamo che questa non debba essere vincolante. Ciò per dire che un ristorante dell’entroterra può avere vocazione ittica spaziando quindi oltre il proprio territorio. Semmai gioca un ruolo importante la stagionalità. Non sempre è auspicabile sostituire un prodotto agricolo nazionale, quando non è stagione, con uno importato da un paese lontano. Ciò per vari motivi. Innanzitutto se il prodotto è deperibile come un frutto o un ortaggio viene colto precocemente e quindi non ha la ricchezza nutrizionale di uno maturo. Inoltre per renderlo idoneo a trasporti che richiedono settimane di viaggio vengono trattati con additivi nocivi per la salute. Se ciò non bastasse mentre in Italia vi è una legislazione che limita l’impiego dei pesticidi, in paesi esteri spesso non esistono normative a riguardo e pertanto sono importati prodotti ad alto tasso di nocività. Lo stesso viaggio è fonte di inquinamento. Pertanto per alcuni prodotti vorremmo considerare chilometro zero l’intero territorio nazionale. Esistono eccezioni, che riguardano alcuni ingredienti importati, utilizzati nelle cucine etniche e ormai entrati nell’uso comune, anche se è preferibile, anche per questi ristoranti, l’approvvigionamento in Itala. In merito alla differenza tra trattoria e ristorante, a prescindere dalla ragione sociale, intendiamo ristorante la cucina in cui opera una brigata, mentre trattoria una conduzione familiare. Come anticipato anche in questo caso abbiamo aspettative diverse nel senso che se per la trattoria sono comprensibili errori “fisiologici” nel caso dei ristoranti no. Molti ristoranti sono dotati di forno elettrico o a legna per cuocere pizze e focacce. I ristoranti pizzerie sono una realtà consolidata perché permettono di soddisfare una clientela trasversale in quanto allo stesso tavolo vi è chi ordina un piatto dalla cucina e chi la pizza. In genere i ristoranti pizzeria rappresentano una categoria media e hanno per target rappresentato da famigliole e da giovani, ossia consumatori che non sono disposti a spendere più di tanto. Vi sono inoltre ottimi ristoranti regionali  che  propongono anche pizze come quello da noi recensito qui.  Nelle grandi città la ristorazione etnica è ormai consolidata e si trova a diversi livelli da quello di poche pretese come i fusion we can you eat, ai raffinati e costosi ristoranti giapponesi.

El Dia de Los Muertos a El Porteño Prohibido di Milano El Dia de Los Muertos a El Porteño Prohibido di MilanoIn evidenzaNewsRistoranti & Locali

El Dia de Los Muertos a El Porteño Prohibido di Milano

In scena lo spettacolo "Thriller" che omaggia i personaggi dell'orrore e per tutti "Shivers", un'innovativa versione del classico cocktail Bloody Mary. Evento unico del cena spettacolo esclusivo che promette di essere terrificante. In occasione del dia de los muertos, la serata de El Porteño Prohibido si accende con uno spettacolo…
CityLightsNews
25/10/2024
Presentazione della Guida “Milano e Lombardia a Tavola” In evidenzaRistoranti & Locali

Presentazione della Guida “Milano e Lombardia a Tavola”

Il ristorante DaV Milano ha ospitato la presentazione della Guida "Milano e Lombardia a Tavola 2025", un’opera che celebra la ricchezza culinaria della regione attraverso una vasta selezione: 200 ristoranti, 45 pizzerie, 25 vini e 40 prodotti tipici. Durante l’evento, sono stati conferiti diversi riconoscimenti a eccellenze del settore, tra…
CityLightsNews
21/10/2024
La nuova sede di Uovodiseppia, il ristorante milanese di Pino Cuttaia La nuova sede di Uovodiseppia, il ristorante milanese di Pino CuttaiaIn evidenzaRistoranti & Locali

La nuova sede di Uovodiseppia, il ristorante milanese di Pino Cuttaia

Uovodiseppia, il ristorante di Pino Cuttaia, che abbiano presentato qui, è un baluardo della cucina siciliana, quella del cuore, per cui calda senza però dimenticare i sapori del nord. Recentemente  si è trasferito in Porta Nuova, in una location dando il via a una collaborazione con Borgia Group (Bioesserì e…
Gòodurie Soresina: Dalla Produzione Casearia al Retail Goodurie Soresina: Dalla Produzione Casearia al RetailIn evidenzaRistoranti & Locali

Gòodurie Soresina: Dalla Produzione Casearia al Retail

Ha aperto a Milano Goodurie Soresina, un nuovo concept creato da Latteria Soresina, che da storico produttore di formaggi diventa anche ambasciatore dei propri prodotti. Come ha spiegato Michele Falzetta , Direttore Generale dell'azienda, presente all'inaugurazione insieme a Leonardo Locatelli (Vicepresidente), Antonio Pavone (Project Manager) e Gianluca Boschetti (Responsabile Marketing),…
S.Pellegrino Sapori Ticino 2024: la Germania che non ti aspetti S.Pellegrino Sapori Ticino 2024: la Germania che non ti aspettiIn evidenzaLuxuryRistoranti & Locali

S.Pellegrino Sapori Ticino 2024: la Germania che non ti aspetti

“A parlare di ristorazione germanica, molti strabuzzano gli occhi – ha detto Dany Stauffacher, ceo & founder di S.Pallegrino Sapori Ticino, presentando a Milano, presso l’hub di Identità Golose, il suo Festival quest’anno titolato “Germany: Food, wine, culture” con l’aggiunta “la Germania che non ti aspetti". “Vi dico che gli…
Il Lambrusco e gli abbinamenti con le cucine giapponese e cinese Il Lambrusco e gli abbinamenti con la cucina giapponese e cineseRistoranti & LocaliVini e bevande

Il Lambrusco e gli abbinamenti con le cucine giapponese e cinese

L’autunno si tinge dei colori del Lambrusco con l’iniziativa “Giro del mondo con il Lambrusco”, il tour che offre l’opportunità di sperimentare la versatilità delle bollicine emiliane con la loro capacità di accompagnare non solo la cucina tradizionale regionale ma anche quella internazionale ed etnica. Si comincia da Roma dove…
Baratie: da Milano alle Langhe sino alla Cantina del Castello di Perno Baratie: nelle Langhe alla Cantina del Castello di PernoIn evidenzaRistoranti & Locali

Baratie: da Milano alle Langhe sino alla Cantina del Castello di Perno

Il 15 settembre a Castelletto, presso la Cantina di Castello di Perno, nelle Langhe, la cucina di Andrea Cicu, chef del Baratie di Milano, di cui abbiamo scritto qui,  diventa “pranzo al sacco”. Al centro della scena le sue Cicurie, felice neologismo con cui Giacomo, l'altra anima del Baratie, chiama…
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29/08/2024
Pravda vodka bar Ristoranti & Locali

Pravda vodka bar

In zona Bocconi Pravda ed è il posto giusto per chi ama i cocktail alla vodka. Il locale è piccolo, ma il bar presenta caratteristiche uniche apprezzate da un pubblico giovane, ma non giovanissimo. La vodka è miscelata non solo con altri distillati e liquori, ma anche con frutta fresca…
Nottingham Forest Ristoranti & Locali

Nottingham Forest

Se volete bere bene, magari qualcosa di diverso, il Nottingham Forest è il posto giusto. E’ un locale più che referienziato: dal 2008 è entrato a far parte dei great 50 bars of the world nella prestigiosa classifica del Class Magazine di Londra; nel maggio 2009 la rivista Food&Wine di…
Ginger cocktail lab Ristoranti & Locali

Ginger cocktail lab

Chi frequenta il Ginger cocktail ne va pazzo. Qui gli aperitivi sono accompagnati da un buffet di qualità che accontenta anche vegetariani e vegani con insalate, cereali vari, ma i carnivori possono rifarsi divorando polpette e pollo al curry. E che cocktail, compresi quelli fuori carta su richiesta del cliente.…
Sand Cafè Ristoranti & Locali

Sand Cafè

I colori, gli arredi evocano un ambiente caldo; la sabbia del deserto è riprodotta dai disegni di dune che affrescano le pareti. Toni gialli che abbracciano il bancone circolare illuminato e sormontato da una scultura di rame, ottone e vetro di Marlò; tutt’attorno i tavolini e gli sgabelli movimentano la…
Sio Cafè Ristoranti & Locali

Sio Cafè

E’ un locale che dalla mattina alla notte, risponde alle richieste di una clientela differenziata dal lunch all’aperitivo serale, al ristorante sino al disco restaurant nel week end. Sio si sviluppa in più sale e  ogni sera, dal martedì alla domenica sono in scena deejay, vocalist, animazione e special guests.…
Il Mosto Selvatico Ristoranti & Locali

Il Mosto Selvatico

Luogo di riferimento milanese per chi ama il pesce. La cucina, contemporanea, propone anche piatti di terra ben eseguiti, ma è il pesce il pezzo forte di questa location, punto di incontro tra ristorante e bella trattoria (scegliete la sala a sinistra). Il crudo, variamente declinato, esprime tutta la freschezza…