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Ristoranti & locali

Ristoranti Good Mood CityLightsNews

Nella categoria ristoranti si raccontano le novità del settore, anche di delivery e di take away, e sono pubblicate le recensioni dei ristoranti visitati. Sono inoltre segnalati locali, con attenzione ai cocktail bar. Good Mood è attento anche alle iniziative del mondo ristorativo, che possono essere pranzi o cene per sostenere una causa. A volte possono essere panoramiche sui ristoranti che in occasione di una particolare data o festività propongono menu dedicati. Inoltre si rileva come i cocktail bar siano parte sempre più integrante della ristorazione con pairing tra bevande miscelate e cibi. Ristoranti Good Mood CityLightsNews ossia nel recensire un ristorante teniamo in considerazione più aspetti anche se quello cui attribuiamo maggiore importanza è il piatto, ossia la cucina. Ciò significa considerare le tecniche culinarie utilizzate per la preparazione, gli accostamenti delle materie prime, in numero degli ingredienti che costituiscono i piatti, l’equilibrio dei sapori e delle consistenze. La cucina può essere inoltre tradizionale, innovativa, creativa. Non diamo preferenze in base a queste impostazioni, ma controlliamo che ci sia sempre attenzione per le tecniche culinarie applicate, che le salse non siano appesantite da leganti quali farine, che vi sia equilibrio anche nell’impiego dei grassi. Il piatto è la sintesi del sapere del ristorante, ossia del cuoco e della brigata (se presente) che lavora con lui, o di chi lo aiuta. Ovviamente abbiamo più aspettative da un ristorante che vuole essere di fine dining rispetto a quelli a condizione familiare che propongono la tradizione regionale. Un altro aspetto evidenziato da molti ristoranti è l’approvvigionamento di prodotti a chilometro zero intendendo come tale l’utilizzo di prodotti locali. Pur considerando virtuosa una simile scelta, riteniamo che questa non debba essere vincolante. Ciò per dire che un ristorante dell’entroterra può avere vocazione ittica spaziando quindi oltre il proprio territorio. Semmai gioca un ruolo importante la stagionalità. Non sempre è auspicabile sostituire un prodotto agricolo nazionale, quando non è stagione, con uno importato da un paese lontano. Ciò per vari motivi. Innanzitutto se il prodotto è deperibile come un frutto o un ortaggio viene colto precocemente e quindi non ha la ricchezza nutrizionale di uno maturo. Inoltre per renderlo idoneo a trasporti che richiedono settimane di viaggio vengono trattati con additivi nocivi per la salute. Se ciò non bastasse mentre in Italia vi è una legislazione che limita l’impiego dei pesticidi, in paesi esteri spesso non esistono normative a riguardo e pertanto sono importati prodotti ad alto tasso di nocività. Lo stesso viaggio è fonte di inquinamento. Pertanto per alcuni prodotti vorremmo considerare chilometro zero l’intero territorio nazionale. Esistono eccezioni, che riguardano alcuni ingredienti importati, utilizzati nelle cucine etniche e ormai entrati nell’uso comune, anche se è preferibile, anche per questi ristoranti, l’approvvigionamento in Itala. In merito alla differenza tra trattoria e ristorante, a prescindere dalla ragione sociale, intendiamo ristorante la cucina in cui opera una brigata, mentre trattoria una conduzione familiare. Come anticipato anche in questo caso abbiamo aspettative diverse nel senso che se per la trattoria sono comprensibili errori “fisiologici” nel caso dei ristoranti no. Molti ristoranti sono dotati di forno elettrico o a legna per cuocere pizze e focacce. I ristoranti pizzerie sono una realtà consolidata perché permettono di soddisfare una clientela trasversale in quanto allo stesso tavolo vi è chi ordina un piatto dalla cucina e chi la pizza. In genere i ristoranti pizzeria rappresentano una categoria media e hanno per target rappresentato da famigliole e da giovani, ossia consumatori che non sono disposti a spendere più di tanto. Vi sono inoltre ottimi ristoranti regionali  che  propongono anche pizze come quello da noi recensito qui.  Nelle grandi città la ristorazione etnica è ormai consolidata e si trova a diversi livelli da quello di poche pretese come i fusion we can you eat, ai raffinati e costosi ristoranti giapponesi.

DIALOGUE WINE & COCKTAIL LOUNGE BAR DI BRESCIA, PER UNA DRINK EXPERIENCE Ristoranti & Locali

DIALOGUE WINE & COCKTAIL LOUNGE BAR DI BRESCIA, PER UNA DRINK EXPERIENCE

Sembra proprio che Brescia stia diventando uno dei punti di riferimento della migliore arte della miscelazione mondiale. E, grazie ad Adela Paul e Adrian Cristian (foto 1) che con il loro Dialogue Wine & Cocktail Lounge Bar (foto 2) oltre ad offrire una drink experience innovativa e dal sapore internazionale…
A Casa Clàt i giovani talenti della cucina sarda interpretano Nieddittas A Casa Clàt i giovani talenti della cucina sarda interpretano NieddittasFoodRistoranti & Locali

A Casa Clàt i giovani talenti della cucina sarda interpretano Nieddittas

Sei chef raccontano la loro idea di Sardegna attraverso menu inediti che mettono al centro il pescato locale e sostenibile. Casa Clàt, suite hotel nel cuore di Cagliari, ospita i giovani interpreti della cucina sarda per sei imperdibili serate dedicate alla pesca locale e sostenibile. Nicola Bonora (Motelombroso, Milano), Davide…
CityLightsNews
16/08/2024
Autoctoni Gourmet, content creator ai fornelli con Offida Pecorino DOCG I protagonistiFoodRistoranti & Locali

Autoctoni Gourmet, content creator ai fornelli con Offida Pecorino DOCG

Autoctoni Gourmet è il format originale e fuori dagli schemi organizzato dalla Camera di Commercio delle Marche, in collaborazione con l’ Azienda Speciale Linfa, che valorizza e promuove le peculiarità delle Doc e Docg del Consorzio Vini Piceni e della gastronomia marchigiana connessa ai piatti d’autore della cucina italiana.La quarta…
CityLightsNews
13/07/2024
Nautilus Trattoria di Mare a Milano: crudi, tapas, paella… Nautilus Trattoria di Mare a Milano: crudi, tapas, paella…In evidenzaRistoranti & Locali

Nautilus Trattoria di Mare a Milano: crudi, tapas, paella…

Nautilus Trattoria di Mare a Milano è una location ospitale, accogliente, dove i mattoni a vista e i richiami azzurri degli arredi si integrano in un interior design che riproduce l’ambientazione del Nautilus, il celebrato sottomarino del Capitano Nemo, che sfidò gli abissi nell’Ottocento. Il locale, inoltre, dispone di un…
Lievito madre Ristoranti & Locali

Lievito madre

Ha debuttato giovedì 16 ottobre 2014: Lievito Madre porta a Milano la pizza verace del celebrato pizzaiolo partenopeo Gino Sorbillo. All’ingresso un’impastatrice rotta, tanto per sottolineare che qui le pizze  non nascono da una catena di montaggio, ma solo dal tradizionale impasto preparato a mano (anche se qualcuno obietta che…
Waby Restaurant: cucina fusion dal forte accento giapponese Waby Restaurant: cucina fusion dal forte accento giapponeseIn evidenzaRistoranti & Locali

Waby Restaurant: cucina fusion dal forte accento giapponese

Waby: cucina fusion giapponese Waby Restaurant si trova a due passi da piazza Gae Aulenti, in una traversa di Corso Como. Sorge cioè in un distretto definito modaiolo, crocevia di movida, spending, multicultura, business. È una location di tono, elegante senza ostentazioni e al tempo stesso confortevole. Si sviluppa in…
La migliore cantina e la migliore taste experience a Carate Brianza Ristoranti & Locali

La migliore cantina e la migliore taste experience a Carate Brianza

Che c’è di innovativo Nel Regno della Mixology Cosa mi ha emozionato di più Riassaggerei La prossima volta Sensazionale, emozionale, evocativo. IL RITO  a Carate Brianza. Arrivo con la pioggia come nei migliori film di suspense. Zona industriale riqualificata e luci soffuse. Il luogo in cui entro mi procura subito…
Stefania Turato
11/03/2024
Dove cenare la sera di San Valentino? 5 + 7 suggerimenti Ristoranti & Locali

Dove cenare la sera di San Valentino? 5 + 7 suggerimenti

Dove andiamo a festeggiare il nostro amore la sera di San Valentino? Ecco qualche suggerimento.Terrazza Gallia Bar & Restaurant Piazza Duca d’Aosta 9 – Milano – email  - Tel 02.67853514 Qui è già tutto elegante, solo guardando la facciata. Entrando, eleganza e fascino sono dappertutto. Salendo al settimo piano dell’hotel, in…
CityLightsNews
13/02/2024
Giardì e i tre piatti limited edition per Veganury 2024 Ristoranti & Locali

Giardì e i tre piatti limited edition per Veganury 2024

Giardì  è un ristorante che propone una cucina plant based, per cui vegana, con piatti comfort food attenti alla sostenibilità. Il progettonasce dall’intraprendenza imprenditoriale di Michela Rubegni e dalla cucia innovativa dello chef G. Tommaso Coppola. La mission del locale è realizzare una cucina gourmet dal servizio fast casual, in…
Redazione
09/01/2024
CENE STELLARI PER IL CAPODANNO 2024: LE RAFFINATE GOLOSITÀ DEGLI CHEF LifestyleRistoranti & Locali

CENE STELLARI PER IL CAPODANNO 2024: LE RAFFINATE GOLOSITÀ DEGLI CHEF

Il Capodanno 2024 è alle porte, abbiamo curiosato tra le prelibatezze dei menu di alcuni tra i nostri ristoranti preferiti. Tra caviali argentati, polentine Biancoperla, carpe, dragoni, meneghine di Capodanno, polvere di stelle e i classici, ostriche, foie gras, caviale e crostacei il leitmotiv della cena del 31 dicembre 2023…
Laura Biffi
31/12/2023