IWA 5 ASSEMBLAGE 2 ANNATA 2020, SAKE DI TERROIR
Potremmo definire dalla Cave alla Sakagura il percorso di Richard Geoffroy (foto 1), Chef de Cave Dom Perignon dove in 28 anni ha saputo fare di un ottimo prodotto uno Champagne eccellente. Cave e sakagura sono due modi per dire cantina, intesa come luogo dove grazie a fermentazioni, elevamenti, assemblaggi,…
Fabiano Guatteri24/09/2021